Pike levrek, hem restorancıların hem de beslenme uzmanlarının favori balığıdır. Yumuşak, yoğun ve orta yağlı eti yüksek oranda sindirilebilir ve amino asitler açısından zengindir. Ve levrekten hazırlanabilecek yemeklerin sayısı hesaplanamaz. Levrek kızartılır ve pişirilir, ondan balık çorbası, köfte, turta ve köfte yapılır, hem restoran mutfağında hem de ev masasında uygundur. Baş dahil tüm balıklar yemek pişirmede kullanılır. Ancak en kolay yol, levrek filetosu hazırlamaktır.
Bu gerekli
-
- Kızarmış levrek:
- 1 kg levrek filetosu;
- 1,5 su bardağı rafine ayçiçek yağı;
- 3 yemek kaşığı un;
- 1 yumurta;
- 1 su bardağı ekmek kırıntısı
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
- Orly levrek:
- 1 kg levrek filetosu;
- 1 bardak bitkisel yağ;
- 0,5 limon;
- bir demet maydanoz;
- 2 yumurta akı;
- 1 bardak süt;
- meyilli için 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 su bardağı un
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
- Moskova levrek:
- 1 kg levrek filetosu;
- 2 orta boy soğan;
- 300 gr petrol;
- 2 yumurta;
- 1 bardak ekşi krema;
- 0,5 su bardağı süt;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- yeşillik.
Talimatlar
Aşama 1
Kızarmış levrek.
1,5 su bardağı rafine ayçiçek yağını derin bir tavada ısıtın. Levrek filetosunu porsiyonlara ayırın, tuz, karabiber, un içinde yuvarlayın, önceden dövülmüş bir yumurtaya batırın, sonra galeta ununa bulayın Balık parçalarını bir tavaya koyun, her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağını boşaltmak için bitmiş balığı tahta bir spatula ile kağıt havluların üzerine koyun. Turna levrekini yarım limon veya misket limonu, zeytin ve yeşil salata ile servis edin.
Adım 2
Orly levrek.
Levrek filetosunu yaklaşık bir santimetre kalınlığında ve 6-8 santimetre uzunluğunda çubuklar halinde kesin. Balıkları tuz ve karabiber serpin. Ayrı bir kapta bir bardak sıvı yağ, yarım limon suyu ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Zander parçalarını bu karışıma yerleştirin. Balıkları yaklaşık yarım saat marine edin ve hamuru hazırlayın. Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Derin bir kaseye bir bardak soğuk süt dökün, 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin, bir bardak un ve tuz ekleyin. Hamuru yoğurun. Çırpılmış yumurta aklarını yavaş yavaş karıştırın. Derin bir tavada bir bardak bitkisel yağı ısıtın. Levrek parçalarını hamura batırın ve ısıtılmış yağa daldırın. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Servis yapmadan önce levrekleri bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Patates kızartması ve domates veya tartar sos ile servis yapın.
Aşama 3
Moskova tarzı levrek.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Levrek filetosunu büyük parçalar halinde kesin, her iki tarafta kızartın. Balık parçalarını bitkisel yağ ile yağlanmış bir tabağa koyun. Soğanı ince doğrayın, kızartın ve altın kahverengi. Mantarları ince ince dilimleyin. Haşlanmış yumurtaları kaynatın ve daireler halinde kesin. Soğan, mantar ve yumurtaları balığın üzerine koyun, bir bardak ekşi krema, 0,5 su bardağı süt, tuz ve karabiber ile sosu hazırlayın. Hazırladığınız sosu balığın üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Pişmiş balıkları ince doğranmış otlar ile serpin. Fırınlanmış veya haşlanmış patates ile servis yapın
