Kamış veya aynı zamanda adlandırıldığı gibi, esmer şeker, üretildiği orijinal ürünle değil, aynı zamanda üretim yöntemiyle ve en önemlisi, içindeki bir dizi mikro elementin içeriği ile beyazdan farklıdır. insan sağlığı. Sahte şeker kamışını gerçek şeker kamışı şekerinden evde bile ayırt etmek oldukça mümkündür.
Bu gerekli
- - şeker kamışı
- - bir bardak su
- - iyot
Talimatlar
Aşama 1
Esmer şeker özünde, şeker kristallerini kaplayan özel bir şekilde buharlaştırılan ve yoğunlaştırılan şeker kamışı suyudur. Bu şekerin koyu rengi, insanlar için önemli olan eser elementleri içeren melasın varlığından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, esmer şeker kamışı ne kadar koyu olursa o kadar faydalı olur.
Kamış kardeşini beyaz şekerden ayıran renginin yanı sıra kendine has bir aroması ve karamel aroması vardır. Bu arada, birçok insan tam olarak tanıdık kahve ve çaya orijinal bir tat veren bu karamel kokusuna bayılıyor.
Adım 2
Beslenme uzmanları, yalnızca içerdiği mineraller ve eser elementler nedeniyle değil, aynı zamanda monosakkaritlerden, yani glikoz ve fruktozdan oluşması nedeniyle, günlük yaşamda beyaz şekerin şeker kamışı ile değiştirilmesini önermektedir. Bildiğiniz gibi, beyaz şeker daha yüksek oranda sakaroz içerir ve buna göre daha tatlıdır. Böylece şeker kamışı vücut tarafından daha yavaş emilir, daha az kaloriye ve çok miktarda kalsiyum, potasyum, B vitaminleri, çinko ve diğerleri içerir. Faydaları açıktır.
Yani, şimdi asıl şey, şeker kamışını sahte karamelize "beyaz" dan ayırt edebilmektir.
Aşama 3
Bir bardak sade ılık kaynamış su alın ve içinde bir kaşık kahverengi şeker eritin. Çay içiyormuş gibi iyice karıştırın. Sahte "kahverengi" şeker, suya hemen altın kahverengimsi bir renk verecek olan karamel ile renklendirilir. Gerçek şeker kamışı pekmez ile renklendirilir. Suyu lekelemez, şeffaf bırakır.
4. Adım
Şeker kamışının gerçekliğini belirlemenin başka bir yolu var. Bir şeker çözeltisi ile bir bardağa oldukça fazla iyot bırakın. Doğal şeker kamışı şurubu mavimsi bir renge sahip olacaktır. Nişasta, doğal bir üründe bulunan iyodine bu şekilde tepki verir.
Bu arada, şeker kamışı normal, beyaz ve kokudan farklıdır - meyve gibi kokar.
