Sağlıklı beslenme popüler ve hatta moda oldu. Doğru yaşam tarzının taraftarları, ağır yiyeceklerden vazgeçmeye ve hafif yiyecekler yemeye teşvik ediyor, ancak bu tanımların arkasında ne olduğu her zaman net değil. Ağır yiyecekler, sindirimi uzun zaman alan ve çok fazla kalori içeren yiyeceklerdir.
Ağır yemek
Doğada doğal olarak bulunmayan gıdaların ağır gıda olarak kabul edilebileceğine dair yaygın bir inanış vardır. Her türlü yarı mamul ürünler (köfte, köfte, makarna, sigara böreği), makarna, sosis - bunların hepsi gerçekten ağır yiyecekler, ancak bu tür yiyecekler ağaçta yetişmediği için bu grupta öne çıkmıyor.
Bu sınıflandırmaya göre muz, armut, kuruyemişler hafif gıda olarak kabul edilmelidir, ancak aslında öyle değildir.
Ağır bir yemeğin ilk işareti, yüksek kalorili içeriğidir. Kalori sayısı pişirme yöntemine bağlı değildir: hem fındık hem de hamburger kalorilerde çok yüksektir. Bu, ağır yiyeceklerin sadece fast food ve derin yağda kızartılmış veya kızartılmış her şeyin olduğu anlamına gelmez, ancak diğer yandan, fast food ve benzerleri her zaman ağır yiyeceklerdir.
Muz, avokado, üzüm gibi birçok meyve ve çilekte çok sayıda kalori bulunur. Kuruyemişler, enerji içeriği açısından rekor sahiplerinden biridir: yüz gramda, birçok et türünden daha fazla olan 600 kilokalori vardır.
Aynı nedenle et, az yağlı fermente süt ve süt ürünleri hariç hemen hemen tüm hayvansal ürünler, mantarlar, hemen hemen tüm tatlılar, özellikle çikolata, un, tereyağı ve şeker bileşiminde bulunan kek ve turtalar, tatlı gazlı içecekler olabilir. ağır yemek denir.
Ağır yiyeceklerin ikinci işareti, insan midesinde yavaş ve zor sindirilmesidir. Burada sadece ürünlerin kimyasal bileşimi değil, aynı zamanda hazırlanma yöntemi de önemlidir. Bu nedenle, örneğin, yumuşak haşlanmış yumurtalar, çırpılmış yumurtalardan daha kolay sindirilir, bu nedenle ilk seçenek hafif yiyeceklerdir ve ikincisi ağırdır. Sert, yağlı, baharatlı, tuzlu yiyecekler zayıf sindirilir. Bu nedenle zengin çorbalar ve et suları, kızarmış yiyecekler (hafif yiyecekler kızartılsa bile), derin yağda kızartılmış her şey, turşu, hepsi ağır yiyeceklerdir. Baklagiller, kepekli un ürünleri ve olgunlaşmamış meyveler de yavaş ve zayıf sindirilir.
Kaba un veya tam tahıl unu sağlıklı kabul edilir, ancak sindirim sistemini oldukça tahriş eder.
Hafif yemek
Ağır gıda olarak kabul edilemeyen her şey ışığa aittir: bunlar düşük kalorili ve kolay sindirilebilir gıdalardır. İlk grup, patates ve mısır hariç hemen hemen tüm sebzeleri içerir: salatalık, kabak, pancar, kereviz, havuç. Birçok meyve ve çilek de bileşimlerinde az miktarda kaloriye sahiptir - bunlar narenciye, ananas, ahududu, kuş üzümüdür.
Sindirimi kolay yiyecekler genellikle sıvı, patates püresi ve yulaf lapası kıvamındadır. Bunlar, sebzelerden veya yağsız etlerden çorba patates püresi, haşlanmış ince doğranmış et veya buğulanmış balık, sebze püresi, az yağlı süzme peynir, çeşitli tahıllardan iyi haşlanmış tahıllar, jöleler, şekersiz köpüklerdir.
