Balık, nehir ve deniz, bir protein kaynağı, birçok vitamin, eser element ve diğer faydalı maddeler olduğu için herhangi bir ailenin menüsünde olmalıdır. Balıktan çorba yapılır, haşlanır ve pişirilir, pirzola yapılır ve tuzlanır. Ancak birçok insan kızarmış balıkları tercih eder, bu yemekler çok lezzetlidir ve pişirmesi fazla zaman almaz.
Kızartma için ne tür balık uygundur
Nehirlerde bulunan balıklardan, kızartma için daha az kemikli olanı seçmek daha iyidir, ancak gevrek bir kabuk altında kızartılmış crucians, çok sayıda ve çok keskin kemikler seçerek biraz eziyete değer. Kızarmış sazan, yayın balığı, turna ve levrek yanı sıra nehir alabalığı çok lezzetlidir.
Deniz balıklarından, yapının narin ve hafif sulu olduğu türleri seçmeniz gerekir. Morina, pollock, mavi mezgit, navaga ve buz balıklarının yanı sıra tilapia, dil balığı, pisi balığı, pisi balığı, levrek, pelengas, zargana, levrek, dorado, pangasius, pollock kızartmak için iyidir. Daha yağlı - somon, alabalık, somon kızartmak için kırmızı balık almak daha iyidir.
Ama aslında, uygun şekilde hazırlanmasının sırlarını biliyorsanız, herhangi bir balığı lezzetli bir şekilde kızartabilirsiniz.
Balık nasıl düzgün şekilde kızartılır
Balık ve et arasındaki ana sır ve temel fark, en iyisinin taze, yeni yakalanmış olarak kızartılmasıdır. Bu durumda, pahalı balıkları bile bozabilecek, ancak kurallara aykırı olarak bir mağazada saklanan balık yağının kendine özgü kokusunu hissetmemeniz garanti edilir. Ek olarak, taze yakalanmış balıklar hoş, hafif tatlı bir tada ve özellikle hassas bir dokuya sahiptir.
Satıcının havuzda yakaladığı mağazada taze balık "yakalamanız" durumunda, tatsız olacağından korkmadan kızartabilirsiniz. Ancak balık buzdan ise solungaçlarına bakarak, parmağınızla karkasa dokunarak ve gözlerinize inanarak tazeliğini kontrol etmekten zarar gelmez. Özellikle maliyeti oldukça yüksek olduğu için balığı koklamaktan çekinmeyin. Ayrıca balıkları evde dondurmanız ve doğru şekilde saklamanız gerekir - hemen dondurucuya sıkıca kapatılmış bir plastik torbaya koyun.
Karkası 1-1,5 saat sütte tutarsanız kendine özgü balık kokusundan kurtulabilirsiniz.
Dondurulmuş karkas, buzdolabının alt rafına yerleştirilerek veya oda sıcaklığında birkaç saat bekletilerek uygun şekilde çözülmelidir. Balıkların suda, özellikle de akan suda çözülmesi imkansızdır, çünkü besinlerin bir kısmı suya geçecektir. Bir çocuk için balık kızartmak istiyorsanız, meyilli yapmak daha iyidir. Bu durumda, filetoları ondan kesin, böylece daha sonra kemikleri çıkarmayın, hamurun gevrek kabuğunu kırın. Kızartmanız gereken balık miktarı, parçaların boyutuna ve kalınlığına bağlıdır.
Küçük nehir balıklarının, küçük kemiklerin daha az fark edilmesi için, 1-1,5 cm'lik artışlarla yanlardan elmas şeklinde kesimler yapılarak kızartılması gerekir.
İyi taze balık için karabiber ve tuzdan başka baharat gerekmez. Tuzlayıp biberlemek, un içinde yuvarlamak ve yeterli miktarda iyi ısıtılmış bitkisel yağda kızartmak yeterlidir. Balıkları kızarttıktan sonra limon serpmek veya tabağa birkaç limon dilimi koymak daha iyidir, böylece balıkları asitlendirmek isteyenler kendileri yapsın. Garnitür için patates püresi, haşlanmış pirinç, kızarmış veya hafif haşlanmış sebzeler çok uygundur.
