Susam tohumlarından elde edilen yağ, sadece yüksek tadıyla değil, aynı zamanda insan sağlığına olağanüstü faydalarıyla da öne çıkıyor. Hem yemek pişirmede hem de kozmetikte kullanılır. Bununla birlikte, bu ürünün kullanımına yönelik kontrendikasyonlar vardır.
Susam yağı, bazen susam olarak da adlandırılan yıllık susam bitkisinden elde edilen bir üründür. Bu bitkinin yağlı tohumları yemek pişirmede çok değerlidir ve kullanımları ile hazır ürünler herhangi bir süpermarkette bulunabilir. Yemekleri süslemek ve kozmetik hazırlamak için kullanılan ısıtılmış susam tohumlarından yağ sıkılır. Tohumlar beyaz ve siyahtır. Siyah tohumlar genellikle daha pahalıdır, ancak en büyük faydaları beyaz tohumlar ve onlardan elde edilen hafif yağdır.
susam yağının faydaları
Tohumlardan sıkılan herhangi bir yağ, orijinal olarak bitkinin kendisinde olduğu kadar çok besin ve vitamin içermez ve susam da bu kuralın istisnası değildir. Vitaminlerden, içinde insan derisinin durumu için son derece yararlı olan sadece küçük bir E vitamini konsantrasyonu kalır. Bununla birlikte, vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan bir dizi faydalı yağ asitlerini ve uçucu yağları da korur.
Omega-6 grubunun yağ asitleri vücudumuz tarafından üretilmez, ancak üreme sisteminin ve böbrek fonksiyonunun normal çalışması için kolesterol seviyelerini düzenlemek için buna ihtiyaçları vardır. Az miktarda hafif (beyaz tohumlardan elde edilen) susam yağı, bu maddenin günlük ihtiyacını kolayca karşılar. Omega-9, vücudumuz tarafından bağımsız olarak üretilse de dışarıdan ek girdi gerektirir. Bu tip yağ asitleri sayesinde sinir sisteminin, beynin, zihinsel fonksiyonlarımızın çalışması düzenlenip ayarlanır ve depresyon da engellenir.
Yağdaki bazı lignanların içeriğinden dolayı, normalde zararlı maddeler ve kanserojenler yaymadan ısıl işlemi tolere eder. Bununla birlikte, kızartırken yukarıdaki olumlu etkilerin hemen hemen hepsini kaybeder, bu nedenle herhangi bir zararı olmaz, ancak bir faydası da olmaz. Soğuk salataları soslamak için en iyi çiğ olarak kullanılır.
Kontrendikasyonlar
Diğer yağlar gibi kalorisi de çok yüksektir. 100 gr susam yağı yaklaşık 900 kalori içerir. Hafif bir müshil etkisi olabileceğinden, düzensiz bağırsak hareketlerinden muzdarip kişilerin diyetine dikkatle ve çok sınırlı miktarlarda verilmelidir. Ek olarak, bu kadar büyük miktarda yağ asidi kanı kalınlaştırır, bu nedenle bu tür yağlar trombozlu hastaların diyetinden çıkarılmalıdır.
Bireysel gıda intoleransını her zaman hatırlamalısınız. İlk kullanım sırasında kendinizi iyi hissetmiyorsanız veya alerjik reaksiyonlar hissederseniz - hemen bir doktora danışın.
