Patlıcandan birkaç çeşit konserve yapılabilir. Bu sebze kaynatılabilir, kızartılabilir, salamura edilebilir, içlerine doldurulabilir. Baharatlı yiyeceklerin uzmanları, kırmızı biber ve sarımsaklı mezeyi kesinlikle takdir edeceklerdir.
İlk kurs - meze
Heyecan arayanlar patlıcanlı meze hazırlayabilir. İşte onun için gerekenler:
- 2,5 kg patlıcan;
- 2 tatlı kırmızı biber;
- 100 gr sarımsak;
- 1 acı biber;
- 250 ml ayçiçek yağı.
Marine için:
- 2,5 litre su;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 2 defne yaprağı
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı %70 sirke.
Patlıcanları 1 cm kalınlığında dörde bölün. Su, şeker, tuz, defne yaprağından hazırlanan kaynar tuzlu suya 10 dakika batırılır. Patlıcanlı kaynar suya sirke dökün.
"Mavi" olanları çıkarın, bir kevgir içine atın ve derin bir tabağa koyun. Sarımsakları ve biberleri kıyma makinesinde kaydırıp patlıcanın üzerine koyun ve karıştırın.
Ayçiçek yağını ısıtın ve sebze karışımını çok dikkatli bir şekilde içine koyun, karıştırın ve küçük cam kavanozlara koyun. Litre kavanozlarını 20 dakika sterilize edin, ardından demir kapaklarla sarın, ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniye ile örtün.
Kış için kızarmış patlıcan
Patlıcan domatesle iyi gider. Bu sebzeleri dilimler halinde keser, bitkisel yağda kızartır, doğranmış sarımsak, fesleğen, dereotu eklerseniz, et yemekleri için çok lezzetli bir garnitür elde edersiniz.
Bu şekilde hazırlanan sebze ve otları cam kavanozlara koyabilir, her birine biraz sirke ekleyebilir, kabı sterilize edebilir, kapaklarını yuvarlayabilirsiniz. Bu tür boşluklar birkaç ay boyunca saklanacaktır.
Bulgar patlıcanları da kızartılır. Şunlardan hazırlanırlar:
- 300 gr domates;
- 1 kg patlıcan;
- 50 gr sarımsak;
- 250 soğan;
- 100 gr bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- maydanoz ve 1 gram karabiber.
Dilimlenmiş patlıcanları tuzla serpin. 30 dakika sonra, acılık onlardan uzaklaşacaktır. Sıvıyı boşaltın.
Şimdi yağda kızartılıyor ve ardından domatesten salça yapılıyor. Üzerine kavrulmuş soğan, doğranmış yeşillikler, kıyılmış sarımsak eklenir, her şey karıştırılır ve ateşte kaynamaya bırakılır.
Közlenmiş domatesli patlıcanlar cam kavanozlara serilir, sterilize edilir ve patlıcan yemeği kışa hazır hale gelir.
Daha fazla "mavi" yapmak için
Bu sebzelerden yedekte çok daha lezzetli şeyler yapılabilir:
- salatalar;
- soğanlı ve soğansız salamura patlıcan;
- "Sote";
- "Kayınvalidenin dili";
- Rulo;
- leko;
- "Korece Mavi";
- Rulo;
- cevizli atıştırmalık;
- ve daha birçok lezzetli ve sağlıklı şey, kışın ve erken ilkbaharda yenebilir.
