Ciğer ezmesi, herhangi bir masayı süsleyebilen hassas ve sofistike bir inceliktir. Ciğer ezmesi sadece lezzetli değil, aynı zamanda evde hazırlaması kolay sağlıklı bir yemektir.
Karaciğer birçok faydalı mineral (kalsiyum, bakır, demir, çinko), folik asit, amino asitler ve vitaminler (C, B, B12, A, B6) içerir. Bir porsiyon karaciğer gıdası günlük vitamin ve mineral alımınızı sağlar. Karaciğer, kan pıhtılaşmasını normalleştirmeye yardımcı olan bir madde heparin içerir ve bu da trombozu önler.
Sığır karaciğeri en faydalı olarak kabul edilir, miyokard enfarktüsü, böbrek ve merkezi sinir sistemi hastalıklarının ortaya çıkmasını önlemek için bağışıklığı artırmak, normal hemoglobin seviyelerini korumak için kullanılması önerilir.
Ev yapımı ciğer ezmesi tarifi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg karaciğer (domuz veya sığır eti);
- 400 gr taze domuz yağı;
- 5 parça. havuçlar;
- 5 parça. soğanlar;
- 50 gr tereyağı.
Karaciğer, domuz yağı ve havuçları büyük parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar birlikte pişirin. Soğanı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Tüm ürünleri birleştirin ve bir kıyma makinesinden 2-3 kez geçirin veya bir blender ile macun kıvamına gelene kadar öğütün. Elde edilen kütleyi ve tuzu tatmak için biberleyin.
Başarılı bir patenin ana kuralı, mümkün olan en taze karaciğerdir, bu durumda ondan yapılan yemekler lezzetli, sağlıklı ve besleyici olacaktır.
Bitmiş pate'yi bir salata kasesinde servis edin veya tartlets ile doldurun ve üstüne otlar ile süsleyin.
Hassas tavuk ciğeri ezmesi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 600 gr tavuk karaciğeri;
- 2 adet. soğanlar;
- 100 gr tereyağı;
- 100 ml süt;
- bitkisel yağ (kızartma için);
- tatmak için tuz ve karabiber.
Filmleri soyun ve karaciğeri iyice yıkayın. Karaciğeri porsiyonlara, tuza, karabibere kesin ve bitkisel yağda kızartın. İnce doğranmış soğan, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ardından karaciğeri ve soğanı kıyma makinesinden geçirin. Sıcak süt, tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Kremsi bir kıvam için karışımı bir blender ile çırpın. Tavuk ciğer ezmesi hazır, hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir.
