Zeytin ve zeytin arasındaki tek fark olgunluk derecesidir. Aslında, bu meyve türlerinin her ikisi de aynı ağaçta yetişir - zeytin. Bazı kaynaklar "zeytin" adının yalnızca Rus topraklarında kullanıldığını belirtmektedir.
zeytin ve zeytin arasındaki fark
Zeytinler yılda dört kez hasat edilir. Ayrıca, her mevsimde belirli bir renkteki meyveler hasat edilir - yeşil Ekim, beyaz Kasım ve siyah Aralık. Ocak ayında zeytinler esas olarak daha fazla kurutma için hasat edilir.
Taze zeytinlerin anavatanlarında - Yunanistan'da bile nadiren yenildiğine dikkat edilmelidir. Bu tür meyveler belirli bir acı ve hatta viskoz tada sahiptir, bu nedenle hasat edilen mahsulün ana kısmı kural olarak özel çözeltilerde işlenir veya konserve edilir.
Kavanozu açmadan zeytin ve zeytinlerin boyutunu belirleyebilirsiniz. Teneke ambalajın alt veya duvarlarında sayılar bir kesir ile belirtilmiştir. İlk sayının göstergesi ne kadar düşükse, kavanozdaki meyveler o kadar büyük olacaktır.
İşlendikten sonra bile yeşil zeytinler hafif ekşi bir tada sahiptir, bu nedenle genellikle çeşitli dolgular - ton balığı, karides, hamsi, yengeç ve diğer Akdeniz lezzetleri ile hazırlanırlar. Zeytinler ayrıca sarımsak, limon, fındık ve kornişon ile yapılır.
Zeytinler daha yumuşak bir kıvama sahiptir, acılık veya ekşi tadı yoktur. Bu tür zeytinlerden çekirdekler nadiren çıkarılır. Bu, öncelikle böyle bir prosedürün rahatsızlığından kaynaklanmaktadır. Hamur kolayca zarar görür ve zeytinler çekici görünümünü kaybeder.
Yeşil zeytin
Yeşil zeytinler "olgunlaşmamış" zeytinlerdir. Bu meyveler çiçek açtıktan hemen sonra ağaçta görünür. Taze yenmezler. Mahsulün bir kısmı zeytinyağı üretimine gönderilirken, diğer kısmı konserve edilir.
Zeytinleri asla kavanozda saklamayın. Açtıktan hemen sonra meyveleri herhangi bir tabağa aktarın. Meyveyi birkaç gün taze tutmayı planlıyorsanız, turşuyu boşaltmayın.
Beslenme uzmanları, doktorlar ve diğer uzmanlar zeytinin faydalarından bahsediyor. Unutulmamalıdır ki zeytin ve zeytinin vitamin bileşimi farklı değildir. Bu meyvelerin içerdiği tüm besinler tamamen aynıdır. Bununla birlikte, yeşil zeytinler renk değiştirmek için alkalilerle işlem görmeme avantajına sahiptir, bu nedenle daha doğal olarak kabul edilirler. Doğal olarak olgunlaşmış zeytinleri kimyasal etki ile ayırt etmek çok zordur. Bunu yapmak için, hangi çeşitlerin hangi bölgelerde yetiştirildiği hakkında bilgi sahibi olmanız ve ardından bankada belirtilen verileri karşılaştırmanız gerekir.
Siyah zeytinler
Zeytinler tamamen olgunlaşmış zeytinlerdir. Geleneksel olarak, bu meyveler olgunlaşma yöntemine göre üç ana kategoriye ayrılır - meyveler ağaçta büyürken kararır veya depolama sırasında renk değiştirir. Sodyum çözeltisine özel olarak yerleştirilen yeşil zeytinler ayrı bir tür olarak öne çıkıyor. Bu prosedür esas olarak meyvenin tadını değiştirmek ve belirli acılıktan kurtulmak için tasarlanmıştır. Oksidasyon sırasında yeşil renk siyaha döner ve zeytinler daha yumuşak bir tat kazanır.
