İnsanlık bu baharatı çok uzun zamandır kullanıyor. Ancak birçok beslenme uzmanı, tuzu kendi diyetinizden tamamen çıkarmıyorsa, minimumda tutmanızı tavsiye ediyor. Fakat tuz bu kadar açık bir şekilde zararlı mı?
Tuz çok uzun zaman önce "Beyaz Ölüm" olarak vaftiz edildi; tarihsel olarak, tuz mükemmel bir koruyucu olarak hizmet etti, onlarca, hatta yüzlerce yıl boyunca favori bir baharattı. Tuzlama sayesinde insanlar uzun kış boyunca kendilerine sağlıklı yiyecekler sağladılar ve bugün bile turşu, domates, balık ve diğer lezzetleri yemekten mutluluk duyuyoruz. Ayrıca, tüm koruyucu madde yelpazesinden, tuz bizim için en yararlı ve güvenli olarak adlandırılabilir.
Tamamen tuzsuz yemek bize tatsız görünüyor ve haklı olarak, çünkü tuz vücudumuzun normal işleyişini destekliyor. Tuz eksikliği, birçok sistemin arızalanmasına ve yetersiz gelişmesine neden olur. Tuz eksikliği, vücudumuzun çalıştığı temelde su tutmanın imkansızlığını kışkırtır, bu nedenle kilo verirken yiyeceklerdeki tuz miktarını azaltmanız önerilir. Bilim adamları uzun zamandır tuzsuz bir diyette vücudun hafifçe söylemek gerekirse çok kötü hissettiğini kanıtladılar.
Ancak, diğer maddelerde olduğu gibi, çok fazla tuz da şüphesiz zararlıdır. Çok fazla tuz vücutta çok fazla su tutulmasına, yani böbrekleri ve idrar sistemini etkileyen ödem oluşmasına neden olur. Kan basıncı da yükselir ve çok fazla basınç dolaşım sistemi hastalıklarına yol açar.
Yukarıdakilerden hangi sonuç çıkarılmalıdır? Açıkçası, bir uçtan diğerine acele etmemelisiniz ve tuz alımınızı günde yaklaşık 4-5 gram olan normal aralıkta tutmak en iyisidir.
