Pirinçten yapılan yenilebilir kağıt, Asya mutfağının tüm hayranları ve suşi severler tarafından bilinir. En ince şeffaf tabakaları doğu mutfağında vazgeçilmezdir - çeşitli dolguları sarar ve hazır yemekleri ağırlıksız "kağıt parçaları" ile süsler. Yenilebilir pirinç kağıdı yapma süreci karmaşık ve zaman alıcıdır - ancak sonuç çabaya değer.
Yenilebilir kağıt türü
Yenilebilir pirinç kağıdı, pirinç unu, su ve tuzdan yapılan en iyi bisküvidir. Bazen ana bileşenlere çoğunlukla nişasta olan tapyoka unu eklenir. Yenilebilir kağıdın en yaygın şekli, çapı 16, 22 veya 33 santimetre olan dairelerdir. Japon şefler onları bir kare şeklinde katlarken, diğer ülkelerden gelen şefler onları dörde katlanmış bir çeşit yelpaze şeklinde şekillendirmeyi tercih ediyor. Bu arada - pirinç kağıdında neredeyse hiç kalori yok.
Çoğu zaman, Japonlar "yay" ruloları olarak adlandırılan ruloları sarmak için yenilebilir kağıt kullanırlar.
Yenilebilir pirinç kağıdı, tadı oldukça taze olduğu için tek başına bir ürün değildir. Ancak tatlımsı tadı ve eriyen yapısı nedeniyle gıda boyaları ekleyen ve pasta süslemelerinde kullanan şekerciler arasında popülerdir. Bu tür kağıtlar kuruduğunda kırılgan ve serttir, ancak suya batırıldığında esneklik, yumuşaklık ve bükülebilirlik kazanır, bu da farklı şekillerde yuvarlanmasına izin verir. Yenilebilir kağıdın yerleştirildiği orijinal ambalaj, aylarca saklanmasına izin verir - ancak paket açıksa, bisküvileri neme ve kokuya doymadan önce mümkün olan en kısa sürede kullanmak daha iyidir.
Yenilebilir kağıt üretimi
Yenilebilir pirinç kağıdı yapmanın geleneksel yolu, uzun ve karmaşık bir süreçtir. Çoğu zaman, Asyalı kadınlar bunu yapar - pirinci sekiz saat soğuk temiz suda bekletirler, sonra suyu boşaltırlar ve pirinç tekrar tekrar yıkanır ve az miktarda zaten tuzlu suda tekrar ıslatılır.
İstenirse, bazen pirinç irmiklerine kurutulmuş karides, siyah susam tohumları ve manyok kökü unu karışımı eklenir.
Pirinç kabardıktan sonra, ondan bir çeşit gözleme hamuru hazırlanır - yumuşatılmış pirinç kabuğu çıkarılmış tane büyük ağır bıçaklar yardımıyla mümkün olduğunca çabuk kıyılır, elde edilen kütle kaynar su dolu bir tencerenin üzerine gerilmiş bir bezin üzerine dökülür. ve birkaç dakika orada tutuldu. Elde edilen pirinç krepi dikkatlice bambu tel rafa aktarılır ve birkaç saat temiz havada kurutulur. Fabrika koşullarında, yenilebilir kağıt benzer şekilde üretilir, üretim sürecinde sadece neredeyse bitmiş tabakaları presleyen ve pişiren özel makineler de yer alır.
