Cam erişte, soya tofu ve baharatlı wasabi ile birlikte bize gelen oryantal bir üründür. Bu, belirgin bir tadı olmayan besleyici ve sıradışı bir yemektir, bu nedenle çeşitli soslar, kızarmış sebzeler ve et buna çok uygundur. Cam erişte pişirmek zaman alıcı değildir, ancak biraz beceri gerektirir.
Talimatlar
Aşama 1
Cam veya selofan erişte, pişirildikten sonra şeffaflıklarını korudukları için çağrılır. Ayrıca "funchose" adı altında da bulunabilir. Nişasta, pirinç veya fasulyeden cam erişte yapın. Pirinç nişastası erişteleri, kaynatıldıktan sonra daha çok normal ince erişte gibi görünürken, baklagil erişteleri tamamen şeffaf kalır.
Adım 2
Deneyimli aşçılar şeffaf erişte pişirmeyi önermezler. 5-15 dakika çok sıcak suda hatta kaynar suda bekletin. Sonra erişteleri bir kevgir içine koyun ve bir süre bekletin, böylece tüm su cam olur (bu önemlidir, aksi takdirde şeffaf cam erişte şeritleri ekstra yumuşaklık kazanır veya hatta çözülür ve çirkin ve sindirilemez bir kütleye dönüşür).
Aşama 3
Bazı tariflerde, cam erişteleri kaynayan suya atıp, ara sıra karıştırarak, eriştelerin fazla pişmemesi için 3 dakika, ancak daha fazla pişirmemeniz tavsiye edilir. Bu yöntemi de deneyebilirsiniz, ancak daha yoğun fasulye nişastası erişteleri için daha iyi çalışır. Bitmiş erişteler yumuşak, hafif kaygan olmalı, ancak kaynatılmamalı ve şeklini korumalıdır. Sıcak suya aşırı maruz bırakırsanız, çözülme tehlikesi vardır.
4. Adım
Piştikten sonra cam erişteleri makasla kesin. Oldukça tuzlu soya sosuyla tatlandırmak geleneksel olduğundan, eriştelerin döküldüğü suyun tuzlanması gerekmez. Hazır eriştelerin kendileri neredeyse tatsızdır, bu nedenle funchose mükemmel bir garnitür ve salatalar için mükemmel bir temeldir. Hem sıcak hem de soğuk olarak yenir.
Adım 5
Çorbayı cam erişte ile pişirmeyi planlıyorsanız, pişirmeden birkaç dakika önce ekleyin, daha önce asla ve pişirmeden önce ıslatmayın.
6. Adım
Alternatif olarak, cam erişteler derin yağda kızartılabilir. Sıcak ayçiçeği veya susam yağında birkaç dakika kızartılan erişteler hoş bir gevrek olur. Ayrıca erişteleri kızartmadan önce ıslatmayın.
