Şeker, yaygın olarak kullanılan gıdalardan biridir. Pancar ve şeker kamışının yanı sıra akçaağaç, sorgum ve hurma şekeri de bulunmaktadır. Artık zevkinize daha uygun şeker türünü seçmek mümkün.
Beyaz şeker
Beyaz şeker rafine edilerek elde edilir - doğal hammaddelerin safsızlıklardan arındırılması. Bu şekerin çoğu şeker pancarı veya şeker kamışından yapılır. Rafine edilmemiş pancar şekeri hoş olmayan bir tada ve aromaya sahiptir, bu nedenle yalnızca rafine halde satılmaktadır. Raflarda beyaz şekeri farklı formlarda görebilirsiniz: preslenmiş şeker, toz şeker ve pudra şekeri. Üretimin doğası gereği bu şeker mineral ve vitamin içermez, çünkü geri dönüştürüldüğünde neredeyse tamamen çöpe gidiyorlar.
esmer şeker
Rafine edilmemiş şeker kamışı, ince bir melas filmi - siyah şurup ile kaplanmış olması nedeniyle kahverengidir. Esmer şeker çeşitlerinin çeşitliliği, tam olarak içerdiği melas miktarından kaynaklanmaktadır. Üretim sürecinde hammaddeler sadece kısmi işleme tabi tutulur, böylece vitaminler ve mineraller korunur. Tabii ki, faydalı elementlerin miktarı, örneğin bal veya kuru meyvelerdeki içerikleriyle karşılaştırılamaz.
Esmer şeker, doğal olarak zengin bir tada ve aromaya sahiptir; genellikle sadece kahve veya çaya katkı maddesi olarak değil, aynı zamanda şekerleme ve tuzlu sosların hazırlanmasında da kullanılır. Doğal kahverengi şeker kamışı kutuları her zaman “rafine edilmemiş” kelimesini taşır, aksi takdirde boyalar eklenmiş yapay olarak oluşturulmuş bir ürün olabilir.
Şeker özellikleri
Esas olarak şeker olan sakaroz, sindirim sırasında fruktoz ve glikoza parçalanır. Bu nedenle bir bardak tatlı çay, vücut için evrensel bir hızlı enerji kaynağıdır. Glikoz, kalp ve beyin fonksiyonlarını sağlayan basit bir karbonhidrattır. Fruktoz bir monosakkarittir, tatlı tadı nedeniyle genellikle şekerin yerine geçer, serbest formunda hemen hemen tüm tatlı meyvelerde ve meyvelerde bulunur.
Herhangi bir şeker yüksek kalorili bir üründür, aşırı kilolu insanlar için bu hatırlanmalıdır. Bununla birlikte, sadece belirli hastalıklar için şekerin tamamen reddedilmesi önerilir. Sağlıklı bir insan için optimal günlük alım miktarı, sadece saf haliyle değil, aynı zamanda unlu mamullerde ve şekerli içeceklerde bulunan şeker de dikkate alındığında, 8-10 çay kaşığıdır.
Esmer ve beyaz şeker arasında seçim yaparken, tüm faydalar yalnızca vücut tarafından hızlı bir şekilde glikoz alınmasında yattığından, kendi tat tercihlerinize odaklanmalısınız. Esmer şeker, üretilme şekli nedeniyle beyaz şekerden biraz daha sağlıklı olmasına rağmen.
