Bir mantar toplayıcısı değilse bile, ormanda "sessiz bir av" yapmak için güneşin ilk ışınlarıyla yükselmek için büyük çaba sarf etmemelidir. Böyle bir eğlence, doğaya katılmayı ve çeşitli armağanlarıyla kendilerini şımartmayı sevenlere gerçek bir zevk verebilir.
Mutfak gurmelerinin düzenlenmesi için
Eve taze toplanmış veya satın alınmış mantarlarla dolu bir sepetle gelirseniz, bir mutfak tadımı düzenlemenin cazibesine karşı koyamazsınız. Sadece yeterli hayal gücünüz olan herhangi bir tarifi seçmekte özgürsünüz, ancak dikkatli olmayı unutmamalısınız. Bir incelikten sağlığa potansiyel bir tehdit kaynağına dönüşebileceklerinden, mantarlara dikkatsizce muamele etmek yeterlidir.
Mantarların her zaman pişirilmesi gerekip gerekmediği konusunda farklı görüşler vardır. Pek çok insan bu söylenmeyen kuralı ihmal eder, çünkü onların doğal tadı ve aromasının tadını çıkarmak çok güzeldir. Çoğu ev hanımının yemek pişirmek için mantarları çiğ veya sadece kızartılmış kullanmasına rağmen, hayatınızı riske atmamalısınız.
Kötü şöhretli güvenlik uğruna en lezzetli yemeklerden vazgeçmek gerçekten gerekli mi? Tabii ki, bu gerekli değil, sadece temel doğruluğu hatırlamanız gerekiyor. Öncelikle mantarları kir, yosun ve topraktan temizleyin; gerekirse suyla iyice durulayın, birkaç saat bekletin; mantarları haşlayın, suyunun kaynamasını beklerken süzün. Bu, vücudu toksinlerin nüfuz etme olasılığından korumak için gerekli bir önlemdir. Mantarları, tencerenin dibine yerleştikleri zamana kadar doğru anı belirleyerek, yumuşayana kadar ikinci kez kaynatın. Sadece bu adımlardan sonra mantarların sonraki kızartma işlemine devam edilmesi önerilir.
Farklı mantar türleri için pişirme süresi farklıdır. Ortalama olarak, bu on beş dakikadan bir saate kadar sürer. Boletus mantarları yaklaşık elli dakikaya ihtiyaç duyar, porcini mantarları ve chanterelles yirmi alır ve mantarlar beş dakika içinde tutulur. En şüpheli gıda kaynaklı mantarlar için en uzun ısıl işlem kullanılmalıdır. Bu nedenle, hemen hemen aynı mantar ve chanterelles kullanıma hazır olarak kabul edilir; domuzlar ve moreller daha uzun süre kaynatılmalıdır - en az bir saat.
Sessiz Avı
Mantarın yenilebilir olup olmadığı konusunda en ufak bir şüpheniz varsa, onu yemeyi bırakmak daha iyidir. Örneğin, hiçbir ısıl işlem sinek mantarını kurtarmaz ve ölümcül bir sonuç için bir soluk mantarı yeterlidir. İstemsiz bir tehdit, yenilebilir muadillerine görsel olarak benzeyen mantarlarla temsil edilir. Safra mantarı beyazla kolayca karıştırılabilir ve sahte mantarlar gerçek mantarlarla karıştırılabilir. Hastalıklı, çürümüş veya bozulmuş mantarların yanı sıra yolların, demiryollarının ve endüstriyel yapıların yakınında yetişen mantarların tadına bakma kararı da daha az pervasız değildir.
Mantar zehirlenmesi, vücuttaki en şiddetli zehirlenme biçimlerinden birine neden olur ve tıbbi gözetim ve mide yıkama gibi çok sayıda rahatsız edici prosedür gerektirir. Bu nedenle kendinizi doğanın ilk karşılaştığınız armağanlarıyla ziyafet çekmenin cazibesinden koruyun.
