Kızarmış patlıcanlar bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir veya et yahnilerine ek olarak servis edilebilir; genellikle baharatlı atıştırmalıklar, salatalar ve tuzlu rulolar oluşturmak için kullanılırlar. Bu sebze ile mantarı andıran çeşitli lezzetler elde edebilirsiniz. Patlıcanlar genellikle sarımsak, peynir, domates ile kızartılır ancak erik ve hatta limonla da pişirilebilir.
Kızarmış patlıcan: basit bir tarif
Bu tarife göre kızartılan patlıcanlar, balık veya et yemekleri için garnitür olarak uygundur. Kalori içeriği kızartma için kullanılan yağ miktarına bağlı olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- patlıcan - 600 gr;
- soğan - 50 gr;
- ayçiçek yağı - 50 gr;
- tatmak için tuz.
Meyveleri yıkayın ve küp veya dilimler halinde kesin. Tuzlayın ve 5 dakika bekletin, ardından acılığı gidermek için sebzeyi durulayın, bir elek üzerine katlayın. Dilimleri kağıt havluyla kurulayın.
Soğanı soyun ve doğrayın, bitkisel yağda pişirin. Küp veya daire şeklinde kesilmiş mavi sebzeleri ekleyin ve şeffaf olana kadar kızartın. Gevrek bir kabuk istiyorsanız, halkaları önceden un içinde yuvarlayın.
İyi ısıtılmış bir tavada kızartmanız gerekir ve sebzeleri bundan önce kaynar suyla haşlarsanız, kızartırken daha az yağ çekerler. Bitmiş patlıcanları servis edin.
Erik ile kızarmış patlıcan
İhtiyacın olacak:
- patlıcan - 650 gr;
- erik - 250 gr;
- bulgar biberi - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- tatmak için tuz.
Bu tarif için közlenmiş patlıcan için erikler, çukurları iyi ayrılacak şekilde seçilmelidir. Dilerseniz daha fazla dolmalık biber alıp farklı renklerde meyveler kullanabilirsiniz.
Patlıcanları yıkayıp ince yarım daire şeklinde kesin. Tuzla tatlandırın ve acılığı gidermek için 10 dakika bekletin. Parçaları durulayın ve havlularla kurulayın.
Soğanı soyun ve ince doğrayın, büyük bir tavada veya etlik tavada bitkisel yağda hafifçe soteleyin. Hazırlanan patlıcanları oraya koyun. Orta ateşte ara ara karıştırarak yumuşayıncaya kadar kızartın.
Dolmalık biberi soyun ve ince doğrayın, patlıcana ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar kızartın. Erik çekirdeklerini durulayın ve çıkarın, ince dilimler halinde kesin. Kalan sebzelerle birlikte yerleştirin.
Karışımı tuzla tatlandırın, karıştırın ve erikler istenilen derecede pişene kadar her şeyi birlikte kızartın. Kızarmış patlıcanları ve erikleri sıcak veya soğuk olarak servis edin.
Servis ederken, yemeğin bir kısmına doğranmış otlar ekleyin. İstenirse, narsharab sosu veya balzamik kremayı ayrı olarak koyun, biraz Acıka koyabilirsiniz.
Otlar ve limonlu baharatlı kızarmış patlıcan tarifi
İhtiyacın olacak:
- patlıcan - 2 adet;
- taze limon - birkaç dilim;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- kıyılmış ceviz - 1/2 su bardağı;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
- un - 2 yemek kaşığı;
- taze yeşillikler - tatmak.
Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin, meyveleri çatal veya kürdan ile birkaç yerinden delin ve kaynar suda 3 dakika haşlayın. Daha sonra kaynayan sudan çıkarıp biraz soğutun ve kabuklarını soyun.
Soyulmuş bütün patlıcanları açılı olarak 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, oval tabaklar almalısınız. Bir kızartma tavasını önceden ısıtın, içine bitkisel yağ dökün, kaynatın ve patlıcan ovallerini dönüşümlü olarak kızartmak için yayın.
Bunun için ovalleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak da kıyılmış cevize bulayın. Baharatlı patlıcanların her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar kızartılmalıdır.
Bitmiş patlıcanları düz bir servis tabağına alın, ince dilimlenmiş taze limonla süsleyin ve ince doğranmış taze otlar serpin.
Sarımsak ve mayonez ile kızartılmış patlıcan
Bu çok baharatlı ve baharatlı meze, et yemekleri, tahıllar ve patateslere ek olarak mükemmeldir. Yüksek kalorili ve çok sağlıklı olmayan mayonez kullanmak istemiyorsanız, otlu ekşi krema sosuyla değiştirin.
İhtiyacın olacak:
- patlıcan - 1 kg;
- mayonez - 160 gr;
- sarımsak - 6 diş;
- zeytinyağı - 100 gr;
- tatmak için tuz ve otlar.
Patlıcanları yıkayın ve 3-4 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Hazırlanan halkaları sıcak ve yağlanmış bir tavaya koyun ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
Sebzeler kavrulurken mayonezi bir bardağa koyun, kabukları soyulmuş sarımsakları doğrayın ve bardağa ekleyin. Sıcak patlıcan dilimlerini düz bir tabağa koyun ve her daireyi sarımsak-mayonez karışımıyla fırçalayın. Servis yaparken, bir dilim tost üzerine baharatlı halkalar konulabilir, iştah açıcı ve lezzetli bir atıştırmalık elde edersiniz.
Sebze ile kızarmış patlıcan
Yemeğe dahil edilen sebzelerin bileşimi farklı olabilir: isteğe göre karnabahar, kabak, brokoli, kabak veya patates ekleyin - hepsi patlıcanla iyi gider.
İhtiyacın olacak:
- patlıcan - 500 gr;
- Bulgar biberi - 200 gr;
- domates - 200 gr;
- soğan - 50 gr;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
- şeker, tuz, sirke - tatmak.
Patlıcanları soyun, küp şeklinde doğrayın, tuzlayın ve acı suyunun çıkmasını sağlayın, süzün ve küpleri kaynar suyla haşlayın. Dilimleri bir tavada az yağda pişene kadar kızartın.
Soğanı doğrayın, dolmalık biberi şeritler halinde kesin, domatesleri küpler halinde doğrayın. Doğranmış sebzeleri ayrı bir tavada kızartın ve soteleyin. Sonunda, elde edilen karışımı kızarmış patlıcanla karıştırın, tadına bakın ve tuzlayın. Servis.
Sarımsaklı kızarmış patlıcan
İhtiyacın olacak:
- patlıcan - 1-2 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- kırmızı acı biber - 1 çay kaşığı;
- soya sosu - 1 yemek kaşığı ben.;
- tatmak için tuz;
- sebze yağı.
Patlıcanları yıkayın, sapını kesin ve 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, iyice tuzlayın ve acılarının çıkması için 10 dakika bekletin. Parçaları peçete ile kurulayın ve uzun çubuklar halinde kesin.
Tavaya bitkisel yağ dökün, ateşe verin. Kızgın yağa patlıcanları atıp 10 dakika yumuşayana kadar kızartın. Dilimleri biberle baharatlayın, bir preste kıyılmış sarımsağı ekleyin, iyice karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın.
Daha sonra soya sosunu dökün ve yemeği 2-3 dakika ateşte tutun. Sarımsaklı kızarmış patlıcanlar hazır. Onları etli sıcak bir garnitür veya soğuk meze olarak servis edin.
Sarımsaklı ve domatesli közlenmiş patlıcan
İhtiyacın olacak:
- patlıcan - 4 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- domates - 4 adet;
- mayonez;
- un;
- tuz;
- sebze yağı.
Adım adım pişirme işlemi
Patlıcanları halka halka kesin, sapını çıkarın, tuzlayın ve 7 dakika bekletin. Sarımsak sosu yapın. Soyulmuş sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir presten sıkın, mayonez ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sarımsak miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz, o yüzden yavaş yavaş mayoneze ekleyin ve deneyin.
Domatesleri patlıcanla aynı kalınlıkta dilimler halinde kesin. Patlıcanı kızartmaya başlayın. Tavaya bitkisel yağ dökün, ısıtın. Patlıcanlı kupların her iki tarafını da una bulayıp kızgın yağa yayın, her iki tarafını da kızartın.
Kızarmış sebzeleri bir tabağa koyun, fazla yağını boşaltın ve hafifçe soğutun. Patlıcan kupalarını sarımsak sosuyla fırçalayın ve süslemek için bir domates çemberi ve bir tutam ot serpin. Çanak hazır.
Peynirli lezzetli kızarmış patlıcan tarifi
İhtiyacın olacak:
- patlıcan - 2 adet;
- sert peynir - 200 gr;
- domates - 3 adet;
- tatmak için sarımsak;
- tuz.
Aşamalarda pişirme işlemi
Patlıcanları yıkayın, sapı çıkarın ve meyveyi uzunlamasına, ancak özel bir şekilde, sapın olduğu yerde sonuna kadar kesmeden dilimler halinde kesin. Patlıcan hayranı olmalı.
Her tabağı iyice tuzlayın ve 30 dakika bekletin, ardından akan su altında durulayın ve kurulayın. Sarımsakları doğrayın ve her tabağı bu yulaf ezmesi ile yağlayın, istenirse biraz karabiber serpin.
Peyniri ince dilimler, domatesleri ince dilimler halinde kesin. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin, üzerine patlıcan dilimleri ve her bir tabağa birer dilim peynir ve domates koyun.
Her şeyi rendelenmiş peynirle üstüne serpin. Patlıcanları önceden ısıtılmış fırında 200°C'de yarım saat havalandırın.
Bitmiş yemeği büyük bir tabağa koyun, kıyılmış maydanoz serpin ve servis yapın. Masada patlıcan yelpazelerini porsiyonlara ayırın.
Mantar usulü kızarmış patlıcan
İhtiyacın olacak:
- patlıcan - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- yumurtalar - 2 adet;
- tatmak için bitkisel yağ;
- mantar baharatı veya kuru mantar tozu - 1 yemek kaşığı. ben.
Patlıcanın temiz, kuru meyvelerini küp şeklinde kesin, bir kaseye koyun, tuzlayın ve karıştırın. Yumurtaları bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar çırpın ve patlıcanın üzerine dökün, yumurta kütlesi tüm parçaları saracak şekilde karıştırın.
Dilimleri bir kapakla örtün ve 1 saat soğutun. Ardından kızartmaya başlayın. Soğanları ince ince doğrayın, yağı tavaya dökün ve yarı pişene kadar kızartın.
Patlıcanı soğana ekleyin, oraya mantar baharatını ekleyin ve sürekli karıştırarak kızartın. Patlıcanı öğütülmüş biberle tatlandırın ve biraz ince doğranmış sarımsak ekleyin. Yumuşayana kadar kızartın ve servis yapın.
