Deniz ürünleri lezzetleri hazırlamak kolaydır. Ana şey, onları ateşe aşırı maruz bırakmamak ve hassas tadı tıkayan baharatlarla aşırıya kaçmamaktır. Soğutulmuş veya dondurulmuş kerevitler otlar, yağ ve limonla iyi gider; büyük kabuklular en uygun şekilde bir tavada, ızgarada veya fırında pişirilir.
Langoustines: faydaları ve pişirme özellikleri
Langoustines, kabuklular ailesinin üyeleridir. Dıştan, büyük karideslerden çok az farklıdırlar, ancak uzmanlar, kerevitleri bir tür ıstakoz olarak görürler. Bu kabuklular, tanınabilir tatlı bir tada, nispeten yumuşak bir kabuğa ve küçük pençelere sahip sulu ve yumuşak ete sahiptir. Bu kabukluların pişirilmesi ve oyulması büyük kral ıstakozlardan daha kolaydır ve kerevitleri yemek daha uygundur.
Ürün diyet olarak kabul edilir, besin değeri yüksektir ve kabuklu eti protein, fosfor, magnezyum ve iyot bakımından zengindir. Kolayca emilir ve nadiren alerjiye neden olur. Deniz ürünleri lezzetlerinin kalori içeriği orta düzeydedir, 100 gr kerevit etinde yaklaşık 110 kcal vardır.
Kabukluları pişirmenin birçok yolu vardır. Bir tavada kızartılır ve haşlanır, ızgara veya ızgarada pişirilir, fırında, çift kazanda veya yavaş ocakta pişirilir. Etin sululığını koruması ve sertleşmemesi için ateşte fazla bekletmemek önemlidir. Baharatlı otlar, kremalı soslar, limon veya limon suyu, ürünün hassas tadını vurgulamaya yardımcı olacaktır. Biber ve tuz minimum miktarda eklenir. Langoustines ileride kullanılmak üzere hazırlanmamıştır; kızartıldıktan hemen sonra, sıcak veya ılık olarak yenilmelidir.
Bir tavada Langoustines: adım adım pişirme
Yemek pişirmek için hem taze hem de dondurulmuş kerevitler uygundur. Limon, kireç ile değiştirilebilir: tadı daha da ince olacaktır. Baharat oranları damak tadına göre ayarlanır.
Malzemeler:
- 4 büyük kerevit (tercihen aynı boyutta);
- 3 diş sarımsak;
- 1 limon;
- tuz;
- kızartma için rafine bitkisel yağ;
- öğütülmüş karabiber;
- otlar karışımı.
Dondurulmuş kerevitleri önceden buzdolabının alt bölmesine yerleştirin. Mikrodalga veya sıcak suda hızlı buz çözme kontrendikedir: et kuru ve tatsız hale gelir.
Kabuğu bırakarak bağırsakları çıkarın: kerevitlerin sululığını koruyacaktır. Deniz ürünlerini durulayın, kağıt havluyla kurulayın. Kalın duvarlı bir dökme demir tavada rafine bitkisel yağı ısıtın, sarımsağı soyun, ince dilimler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.
Tuzla tatlandırın, taze çekilmiş karabiber ve otlar serpin. Sıcak sarımsak yağında her iki tarafını tahta veya silikon spatula ile çevirerek kızartın. Her iki tarafta karkaslar 2 dakikadan fazla kızartılmaz, aksi takdirde ihale et kurur.
Kerevizler lezzetli bir altın kabukla kaplandığında, kabuğuyla birlikte ince limon dilimlerini tavaya ekleyin. Çeyrek bardak kadar sıcak kaynamış su dökün ve kaynatın. Ocağı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve deniz ürünlerini 5 dakika iyice buğulaması ve limon kokusunun içine çekmesi için bırakın. Kerevizleri bir tabağa veya ayrı ısıtılmış tabaklara koyun, her porsiyona yeşil salata ekleyin. Sosu ve kuru beyaz ekmeği ayrı ayrı servis edin.
Izgara deniz ürünleri: adım adım tarif
Piknik severler için basit ve lezzetli bir seçenek. Bir tel ızgara üzerinde kızartılan Langoustines, karakteristik bir aroma ve gevrek bir kabuk kazanır ve en iyi şekilde sarımsak veya kremalı sos ile servis edilir. Soğutulmuş roze şarap veya normal hafif bira iyi bir eşlik olacaktır.
Malzemeler:
- 500 gr soğutulmuş kerevit;
- 3 yemek kaşığı. ben. taze sıkılmış limon suyu;
- tatmak için acı biber
- tuz;
- 1.5 yemek kaşığı. ben. sıvı bal;
- kuru baharatlı otlar.
İstiridyelerin bağırsaklarını, kabuğunu ve kafasını çıkararak iyice temizleyin. Tüm bağırsakların çıkarıldığından veya etin acı tadacağından emin olmak önemlidir. Karkasları akan su altında durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın.
Sıvı bal, taze sıkılmış limon suyu, ince kıyılmış acı biber, öğütülmüş karabiber, otları karıştırarak marine sosunu hazırlayın. Elde edilen hazırlanan ıstakoz karışımını koyun, 60-90 dakika bekletin. Marinayı eşit olarak dağıtmak için deniz ürünlerini periyodik olarak çevirin.
Karkasları şişleyin ve ızgaraya yerleştirin. Büyük kerevitler ızgarada kızartılır, ancak her zaman hassas ürünün çubuklardan düşme ve umutsuzca bozulma riski vardır.
Orta dereceli bir sıcaklığı korumak ve hiçbir durumda deniz ürünlerini açık alevde pişirmek, kabuklu deniz hayvanlarının iyice kızartılması, ancak kurumaması veya yanmaması için önemlidir. Aşçıdan küçük bir numara: Hazırlanan kerevitler bir parça folyo üzerine serilebilir ve ancak bundan sonra tel ızgara üzerine yerleştirilebilir. İncelik yaklaşık 4 dakika içinde hazır olacak, kesin zamanlama kerevitlerin boyutuna bağlıdır. Bitmiş et güzel bir açık turuncu renk alır. Deniz ürünlerini sıcak olarak servis edin; yemeden önce taze sıkılmış limon veya limon suyu ile dökülür.
Tereyağlı Langoustines: kolay ve orijinal
Tereyağı yemeğe kalori katacak, ancak deniz ürünleri özellikle hassas olacak. Kırmızı biber, ilginç lezzet nüansları katacaktır. Taze sıkılmış limon suyu ile hafifçe serpilmiş kerevitleri sıcak olarak servis edin.
Malzemeler:
- 400 gr dondurulmuş kerevit;
- 50 gr tereyağı;
- 50 ml sıcak su;
- 0.25 çay kaşığı öğütülmüş kuru sarımsak;
- 0,5 l. kurutulmuş kırmızı biber;
- 2 tutam kırmızı acı biber;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber;
- taze limon veya limon;
- biraz maydanoz.
Buzdolabının alt bölmesinde deniz ürünlerini çözün, bağırsakları, kafaları, kabukları çıkarın. Karkasları iyice durulayın, böylece pişirdikten sonra acı bir tat hissedilmez. Kuru baharatları bir kapta karıştırın, taze sıkılmış limon veya limon suyu ekleyin.
Tereyağını derin bir tavada ısıtın, kerevizleri ekleyin ve her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Et turuncuya dönmelidir. Karkasların üzerine baharat ve narenciye suyu karışımı koyun, bir kaşıkla düzeltin. Kaynar suya dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve 3 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve kerevizleri 5 dakika daha tavada pişmeye bırakın. Bu süre zarfında, deniz ürünleri inceliği meyve suyuyla iyice doyurulur.
Bitmiş yemeği ısıtılmış tabaklara koyun ve hemen servis yapın. Her porsiyona yemeklerden önce taze sıkılmış limon suyu serpin, istenirse biraz karabiber ekleyin. Taze maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
Akdeniz tarzında Langoustines
İtalyan mutfağını sevenler, domates ve otlar ile kalın kremalı soslu langoustines'i kesinlikle seveceklerdir. Taze domates yoksa, kendi suyunda konserve domateslerle değiştirilebilirler.
Malzemeler:
- 500 gr kerevit;
- 400 7 taze veya konserve domates;
- 300 ml %20 krema;
- 4 diş sarımsak;
- 30 ml zeytinyağı;
- 100 ml kuru beyaz şarap;
- kuru fesleğen ve kekik;
- tuz; taze maydanoz.
Langoustine'leri çıkarın, başları ve bacakları çıkarın, karkasları iyice durulayın. Kabuklar bırakılabilir, onlarla birlikte et sululığını koruyacaktır. Deniz ürünlerini ısıtılmış zeytinyağında kızartın. Karkasları tavadan çıkarın ve soğutun.
Doğranmış sarımsakları bir tavaya koyun, ara sıra karıştırarak orta ateşte kızartın. Domatesleri kaynar suyla dökün, kabuğunu çıkarın, posayı doğrayın ve tavaya koyun. Sosu sürekli karıştırarak 7-8 dakika pişirin. Tuz, kuru otlar ve şarap ekleyin, karıştırın, 15 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında sosun hacmi yarıya inecektir.
Kremayı ara sıra karıştırarak tavaya ekleyin ve birkaç dakika daha buharlaştırın. Kızarmış deniz ürünlerini sosun içine koyun, tavayı kapatın ve 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce her porsiyonu ince kıyılmış maydanozla serpin. Bir yemek için en iyi garnitür, durum buğdayı makarnasıdır. İyi soğutulmuş sek şarap, beyaz veya pembe, kerevit ile servis edilmelidir.
