Bugün mağazalarda çok çeşitli anlık kuru maya bulabilirsiniz. Maya hamurundan hızlı bir şekilde bir şeyler pişirmek istiyorsanız uygundurlar. Ancak bazı gurmeler mayayı kendileri pişirmeyi tercih eder.
Bu gerekli
-
- malt;
- şeker;
- Su;
- çilek;
- ekmek;
- şişe bira.
Talimatlar
Aşama 1
Ne için mayaya ihtiyacınız olduğuna karar verin. Örneğin, bira ve tereyağlı hamur yapmak için farklı kültürler kullanılır ve bunları yetiştirme kuralları birbirinden farklıdır.
Adım 2
Ekmek mayası için üzüm veya erik gibi onları içeren meyveleri alın. Onları ezin ve 3: 1: 1 oranında su ve şeker ekleyin. Elde edilen karışımı bir hafta boyunca ılık bir yerde bırakın. Köpüğü çıkardıktan sonra ortaya çıkan karışımı kurutabilir ve fırınlamada kullanabilirsiniz. Çilek yerine ekmek de kullanabilirsiniz, ancak bu durumda yabani maya kültürlerini üretemezsiniz.
Aşama 3
Bira mayasının yetiştirilmesi için uygun bir başlangıç malzemesi bulun. Bu, bir şişede olgunlaşması gereken bira olabilir. Çoğu zaman Alman, İngiliz veya Belçikalı üreticilerde bulunur. Doğal olarak, bira pastörize edilmemelidir.
4. Adım
Doğru maya türünün büyümesini teşvik etmek için seçtiğiniz içeceğin küçük bir miktarına şıra ekleyin. Öğütülmüş malttan (filizlenmiş arpa) yapılır, su ilave edilerek kaynatılır ve ardından süzülür. İlk aşamadaki wort sadece birkaç mililitreye ihtiyaç duyacaktır. Şişeyi sıcak bir yere koyun ve fermantasyon sürecinin başlamasını bekleyin. Bundan sonra, daha fazla wort ekleyebilirsiniz. Yetiştirme sonucunda mayanın hacmi en az on kat artmalıdır. Bundan sonra, ortaya çıkan kültürü bira demlemek için kullanabilirsiniz.
