Pişirme için deneyimli ev kadınları genellikle briket şeklinde satılan preslenmiş maya kullanır. Ancak genç kızlar bazen, bileşenlerin oranlarını korurken kuru mayanın taze ile nasıl değiştirileceği sorusuna sahiptir.
Talimatlar
Aşama 1
Üç tür maya vardır: instant maya olarak da adlandırılan kuru aktif ve hızlı etkili maya ve birçok ev hanımının bildiği taze pres maya. Bu ürünlerin hepsi değiştirilebilir.
Adım 2
Kuru instant maya ön aktivasyon gerektirmez, bu nedenle doğrudan hamura eklenir. Böyle bir ürün, şekil olarak küçük silindirlere benzeyen granüller şeklinde üretilir.
Aşama 3
Aktif kuru maya bezelye şeklinde satılmaktadır. Önceden etkinleştirme gerektirir. Preslenmiş ürün de öyle.
4. Adım
Yine de, briketlerdeki taze maya en büyük güveni aldı. Kuru muadillerinden farklı olarak bozulabilirler, bu yüzden onları daha dikkatli seçmelisiniz.
Adım 5
Yüksek kaliteli preslenmiş maya, plastisitesi ile ayırt edilir. Tutarlılık açısından yapışkan değiller, viskoz değiller. Taze maya, ev yapımı yağlı süzme peynir gibi iyice parçalanmalıdır. Parçalanırsa, maya kırılırsa, o zaman yüksek kalitededir.
6. Adım
Yaş maya açık gri renktedir. Ve sarımsı kahverengi bir renk tonunun varlığı yaşlılıklarından bahseder. Ek olarak, briketin yıpranmış köşeleri ve ekşi mayanın hoş olmayan kokusu, mayanın düşük kalitesine tanıklık eder. Bununla birlikte, yaşlanma ile maya tatlı bir aroma kazanabilir. Her durumda, ekşi bir hamura benziyor.
7. Adım
Kuru mayayı taze maya ile değiştirmek için bir formül bilmeniz gerekir. İnstant mayayı pres maya ile değiştirirken, sayılarını 2, 5 ile çarpmak gerekir. Yani, 10 g miktarında hızlı etkili maya, 25 g miktarında taze maya ile değiştirilir. mayadan taze mayaya biraz farklıdır - 1: 3. Bu, 10 g kuru ürünün 30 g preslenmiş ürünle değiştirilebileceği anlamına gelir.
8. Adım
Ayrıca daha önce ne tür kuru maya kullandığınız da önemlidir. Her üretici farklı konsantrasyonlarda ürün ürettiğinden, instant mayanın taze mayaya eşdeğer oranı farklı olabilir.
9. Adım
Örneğin, popüler kuru ürün Dr. Oetker 7 g'lık torbalarda mevcuttur. Bir torba 0,5 kg un için tasarlanmıştır. Tarifte 25 gr yaş maya ile değiştirebilirsiniz.
Adım 10
Kuru hızlı etkili maya "Saf-Moment" geleneksel ambalajı - 11 g Bu ambalaj 1 kg un için tasarlanmıştır. Bu ürüne bir alternatif olarak 60 gramlık sıkıştırılmış maya olabilir ve 10 gramlık bir paket Pakmaya mayası 50 gram taze ürüne eşdeğerdir.
11. Adım
Kuru mayayı taze maya ile değiştirmek için sadece dozu değil, aynı zamanda nasıl etkinleştirileceğini de bilmeniz gerekir. Hızlı etkili ürün basitçe hamura dökülür. Preslenmiş - önce bir çatalla yoğurun, şeker serpin ve yarım saat süt veya su dökün. Sıvı 30 ° C'den daha sıcak olmamalıdır, aksi takdirde maya özelliklerini kaybeder.
