Evde lezzetli çavdar-buğday ekmeği yapmak, armutları soymak kadar kolaydır. Bundan hemen önce, hamur - mayalı stoklamanız gerekir. Tanıdık ev hanımlarından isteyebilir veya kendiniz yetiştirebilirsiniz. Sadece iki malzeme ve yaklaşık bir hafta sürer.
Hamur, başlangıç, ekşi maya. Sadece doğal ürünlerden yetiştirilen bir ev maya analogu demedikleri anda. Herkes, hatta acemi bir hostes bile çavdar ekmeği yapabilir. Bunu yapmak için, pişirme talimatlarını izlemeniz yeterlidir.
Malzemeler
- 200 gr çavdar unu
- 200 gr su
Ekmek için çavdar ekmeği yapma talimatları
- 1 litrelik bir tankı sterilize edin.
- Kuru bir kavanoza 50 g çavdar unu koyun. Oda sıcaklığında 50 gr kaynamış su dökün. Karışımı temiz bir kaşıkla karıştırın. Kabın boynunu streç film ile kapatın, iğne ile 2 küçük delik açın. Bu, mayanın doğru gelişimi için gereklidir. Nefes alması gerekiyor. Kavanozu bir gün karanlık bir yerde bırakın. Bir mutfak veya banyoda bir dolap yapacak. Orada rahat bir sıcaklık korunur.
-
Tam olarak bir gün sonra, hamur beslenmelidir. Bunu yapmak için filmi çıkarmanız ve kavanoza 50 gr çavdar unu dökmeniz, 50 gr su dökmeniz gerekir. İyice karıştırmak için. Filmi unutma. Her şeyi aynı dolaba koyun. Hamurda küçük hava kabarcıkları oluşmaya başlayacaktır. Bu, fermantasyon sürecinin başladığını ve mayanın geliştiğini gösterir. Kokuda belirli bir ekşilik görünecektir.
resim - Bir gün daha beklemeniz ve manipülasyonları tekrarlamanız gerekiyor - 50 gr un, 50 gr su, karıştırın, karanlık bir yere çıkarın.
-
Bir günde hepsini aynı şekilde tekrarlayın. Kavanozu normal yerine çıkarmadan önce, üzerine maya seviyesini gösteren bir işaret koyabilirsiniz. Bu, ev yapımı mayanın büyümesini izlemek için yakında kullanışlı olacaktır.
resim - Bu eylem planı, beş gün boyunca aynı anda yapılmalıdır. Hamur köpürmeli, havadar olmalıdır. Hazır olup olmadığını anlamak mayanın büyüme oranını sağlayacaktır. Kavanoz üzerindeki etiketin kullanışlı olduğu yer burasıdır. Un ve su ilave edildikten 2 saat sonra çavdar mayası hava kabarcıkları oluşturarak yaşam belirtileri göstermelidir. Kütle en az iki kat artmalıdır. Bu olmazsa, bir veya iki gün daha normal şemaya göre ekşi mayaları büyütmeye devam etmeniz gerekecektir.
Hamur aylarca yaşayabilir. Başlatıcıyı aktif tutmak için haftada bir besleyin. Bunu yapmak için, kutudan 2 yemek kaşığı kütle almanız ve bunun yerine 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekecek. çavdar unu ve 3 yemek kaşığı. Su. Karıştırın ve en alt rafta soğutun. Uzun süreli depolama sırasında, kavanozu bir film ile hamurla kapatmak çok uygun değildir, plastik bir kapak sağlamak daha iyidir. Bıçakla 2 delik açmanız gerekiyor.
Bu hamurdan en azından her gün ekmek pişirebilirsiniz. Çocuklukta olduğu gibi lezzetli, aromatik ve en önemlisi sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Böyle bir mayadan ekmek yapmayı denedikten sonra artık unlu mamül alışverişi yapmak istemeyeceksiniz.
