Maya, bir organik bileşiği daha basit bir yapıya dönüştürebilen bir mantardır. Maya çeşitli alanlarda kullanılmaktadır. Bu bira ve peynir yapımıdır. Ve tabii ki bu ürün ekmek makinesinde ekmek yapmak için kullanılıyor.
Bir ekmek yapma makinesine yeni başlıyorsanız, doğru mayayı bulmanız zor olacaktır. Bu nedenle, ekmek her zaman ilk seferinde mükemmel değildir.
Yaş maya
Ekmek pişirmek için kural olarak küp şeklinde taze maya kullanılır. Onlarla birlikte, unlu mamuller mükemmel lezzetli ve güzel çıkıyor. Yaş mayadaki nem içeriği yaklaşık %70'dir. Bu maya tek tip açık kahverengi bir renge sahiptir. Hafifçe bastırırsanız kırılırlar. Hammaddeler parmaklarınıza bulaşmışsa, bu onların kalitesini düşünmek için bir nedendir.
Ekmek makinesi için taze maya yaşayan bir organizmadır. Hava geçirmez kaplarda saklanamazlar çünkü hava erişimi olmadığında kolayca bozulurlar. Oda sıcaklığında, bu tür maya bir günden fazla saklanamaz. Buzdolabında - yaklaşık iki hafta.
Maya yüzeyindeki herhangi bir renk değişikliği ürünün bozulduğunun göstergesidir. Onu kullanamazsınız. Taze maya, kural olarak, sadece ekmek yapımında değil, aynı zamanda keklerde, rulolarda ve diğer keklerde de kullanılır. Yani, uzun ve tekrarlanan prova gerekli olduğunda.
Kuru maya
Ekmek yapımında da kuru maya kullanılır. Bu ürün sadece %8 nem içerir. Bu bakımdan yaş mayanın yarısı kadar konur. Kuru maya, çeşitli boyutlarda granüllerde mevcuttur. Onları bir yıldan fazla buzdolabı olmadan saklayabilirsiniz.
Kuru maya kullanılan un ürünleri, bu tür mayalar ılık suda önceden çözülürse mükemmel bir tat ve doku kazanacaktır.
Hızlı etkili maya
Gelişmiş ev kadınları, ekmek pişirmek için giderek daha hızlı etki eden maya kullanıyor. Bunları kullanırken hamurun yükselmesi iki kat daha hızlıdır. Ayrıca, bu tür mayaların su ile seyreltilmesine, tuz veya şeker eklenmesine gerek yoktur. Maya, un ile karıştırılır ve hemen hamurun içine dökülür.
Dikkat, süresi dolmuş ürünler
Herhangi bir mayanın tüm çabalarınızı mahvedebileceğini hatırlamakta fayda var. Örneğin, gecikmişlerse. Saygın markalar arasında bile son kullanma tarihi geçmiş ürünler bulunabilir. Sahte ürünlere dikkat edin. Çoğu zaman, ikinci sınıf hammaddeler ithal edilen yüksek kaliteli maya kisvesi altında satılmaktadır.
Gelecekte kullanmak üzere maya almamak daha iyidir. Dikkatli korumaya rağmen, hızla nemlenirler. Mayayı ekmek yapmadan hemen önce alın.
Ekmek mayası özellikle hamuru etkilemez. Kural olarak, sadece unlu mamullerin tadı onlara bağlıdır. Zamanla, herhangi bir ev hanımı kendileri için ekmek ve maya tarifleri seçmeyi öğrenecek ve daha sonra tarifte kendi değişikliklerini yapacaktır.
