Pastalar ve hamur işleri, olmazsa olmaz bir özellik olarak kabul edilir. Ve lezzetli kremayla süslenmiş bisküvili unlu mamuller, şenlikli masanın "çivi" olabilir. Genellikle bisküviler tereyağı, ekşi krema veya protein kreması ile emprenye edilir. Ancak çeşitli katkı maddeleri ve gıda renkleri kullanarak, her seferinde konukları ve sevdiklerinizi şaşırtan ve memnun eden temel kremler için tarifleri sınırsızca çeşitlendirebilirsiniz.
limon kreması
Limon kreması yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 150 gr tereyağı;
- 1 bardak toz şeker;
- 1 limon;
- 1 yumurta.
Öncelikle limonun üzerine birkaç kez kaynar su dökün, her seferinde bir dakika kaynar suda bekletin. Uzun saplı alçak bir tencereye toz şekeri dökün, yumurtayı çırpın ve tereyağını ekleyin. Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu sıkın. Limon tohumlarının kremaya bulaşmasını engellemeye çalışın ve maksimum miktarda meyve suyu sıkın. Kalan malzemelerle birlikte tencereye taze sıkılmış limon suyu ve lezzetini ekleyin ve içindekileri karıştırarak kısık ateşte pişirin. Toz şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte tutun. Daha sonra ocaktan alın ve limonlu kremayı soğumaya bırakın.
Bu tarifte limon kabuğu rendesi ve suyunu bir çay kaşığı hazır kahve ile değiştirirseniz, bisküvi kek yapımında da kullanılabilecek eşit derecede lezzetli bir kahve kreması elde edersiniz.
meyve ekşi krema
Meyveli ekşi kremalı bisküvi yapmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- 500 gr yağlı ekşi krema;
- 1 bardak toz şeker;
- 1-2 bardak çilek veya ahududu;
- vanilin.
Ekşi kremayı toz şekerle birleştirin ve bir mikser, blender veya çırpma teli ile iyice çırpın. Taze çilekleri veya ahududuları yıkayın, kurutun ve çatalla ezin. Daha sonra çırpılmış ekşi kremaya çilek püresi ve vanilin ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.
Krem kışın hazırlanırsa, taze dondurulmuş meyveler (çilek, ahududu, siyah kuş üzümü) veya şekerli rendelenmiş meyveler kullanabilirsiniz. Bu durumda kremaya toz şeker ilave edilmez.
jöle kreması
Jelatinli hassas bir süt kreması hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- ½ l süt;
- 300 gr toz şeker;
- 20 gr jelatin;
- 4 yumurta;
- 1 limon;
- 600-800 gr ahududu, çilek veya kiraz.
Önceden, pişirmeye başlamadan 2-3 saat önce jelatin (üstsüz yaklaşık 4 çay kaşığı) 100 mililitre sütle dökün ve şişmeye bırakın. Bu süreden sonra 400 mililitre sütü (bu 1 ½ fincandan biraz fazla) 200 gram şekerle kaynatın.
Sıcak süte şişmiş jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. 4 yumurta sarısını 100 gram toz şekerle ezin, ardından üstüne 2 yemek kaşığı un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde sarısı kütlesiyle karıştırın. Daha sonra sütle birleştirin, sütü küçük porsiyonlarda yumurta sarısı-un kütlesine dökün ve homojen bir karışım elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra soğuk bir köpüğe çırpılmış 4 beyazı ve ince bir rende üzerine rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin. Hazırlanan kremayı hafifçe karıştırın ve koyulaşması için 10-15 dakika bekletin.
Bir pandispanya toplarken, her pastanın üzerine taze veya konserve meyveler koyun (suyu veya şurubu boşaltmak için önce hafifçe sıkılmalı ve bir peçete ile biraz kurulanmalıdır) ve çileklerin üzerine krema sürün.
