Cupcake, yumuşak krema kapaklı küçük bir kektir. Bu harika tatlı için krema yapmak için çok sayıda farklı tarif var, ancak yumuşak tadı havadar hamurla iyi gittiği için belki de en popülerleri süzme peynir ve tereyağı kremasıdır.
Kekler için süzme peynir kreması
Gerekli Malzemeler:
- 150 gr yağlı süzme peynir;
- %20 yağ içeren 50 ml krema;
- 120 gr tereyağı;
- 150 gr pudra şekeri;
- Vanilya özü.
Hazırlık:
Başlamak için, süzme peyniri kremanın yarısı ile kütle kabarık hale gelene ve homojen bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Bu olmazsa, biraz daha krema eklemeniz gerekir. Elde edilen lor kütlesini vanilya özü ile karıştırın.
Ardından kremanın ikinci kısmını hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için, tereyağını parçalara ayırın ve kalın ve kabarık bir kütle elde etmek için pudra şekeri ile çırpın. Küçük porsiyonlarda toz şeker eklemek daha iyidir.
Daha sonra kremanın kremalı ve lorlu kısımlarını mikser yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıyoruz. Bitmiş kremayı buzdolabında 20 dakika bekletin, ardından bir hamur torbasına koyun ve kekleri süsleyin.
Kekler için tereyağlı krema
Gerekli Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı. yağ içeriği en az %30 olan bir kaşık krema;
- 10 gr vanilya şekeri;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı pudra şekeri.
Hazırlık:
Öncelikle kremayı dondurucuda soğutun (çok soğuk olması ama donmamış olması önemlidir). Daha sonra soğuyan kremayı koyulaşana kadar çırpın. Kremayı bir blender ile değil, normal bir çırpma teli ile çırpmak daha iyidir, aksi takdirde krema yerine tereyağı alma riskiniz vardır.
Çırpılmış kremaya vanilya şekeri ve pudra şekerini birkaç adımda karıştırarak ekleyin. Kütle kalın ve yoğun olmalı, aksi takdirde şeklini korumayacaktır.
Cupcake'leri servis etmeden hemen önce tereyağı ile süslemelisiniz ki kremalı kapak orijinal görünümünü kaybetmesin.
Cupcakes için renkli krem
Gerekli Malzemeler:
- yukarıdaki tariflerden birine göre hazırlanan krema;
- Gıda boyası.
Hazırlık:
Cupcakes için renkli krema hazırlama sürecinde doğal renkler kullanmak daha iyidir. Bu nedenle, örneğin, kahverengi bir renk tonu elde etmek için kakao, kahve veya bitter çikolata, sarı - limon kabuğu rendesi, kırmızı - dut veya meyve suyu vb. için idealdir.
Kremayı istediğiniz renge boyamak için az miktarda gıda boyası ekleyin ve krema kütlesini bir pasta spatulası veya normal bir kaşık kullanarak iyice karıştırın. Ne kadar çok gıda boyası kullanırsanız, gölge o kadar yoğun olur.
Alternatif olarak, cupcakes sadece renkli değil, gökkuşağı kremasıyla da dekore edilebilir. Bunu yapmak için hazırlanan krema, her birine belirli bir renkte gıda boyası eklenerek üç eşit parçaya bölünmelidir. Daha sonra bir hamur torbasına çok renkli kremaları doldurun ve dairesel hareketlerle pastanın üzerine sürün.
