Tereyağlı krema, yorulmak bilmeyen Fransız pasta şeflerinin bir başka buluşudur. Kekleri doldurmak, kekler için ve ayrıca bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Süt veya krema ve tereyağı bazında hazırlanır.
Profesyonel şeflerin buttercream dediği Fransız ganajı oldukça çabuk pişer. Krema şekerle karıştırılır ve daha sonra kısık ateşte kaynatılır. Neredeyse şef sayısı kadar krema tarifi olduğu için şeker veya kremanın tam miktarı tespit edilememektedir. Tarifte yumurta, çikolata veya başka ek malzemeler kullanılıp kullanılmadığı, ne kadar nihai ürün elde etmek istediğinize bağlıdır.
Ev yapımı tereyağı kreması şunlardan oluşur: 250 gr tereyağı, 200 gr toz şeker, 350 gr ekşi krema veya krema. Yumuşak ve viskoz bir kıvam oluşturmak için bitmiş karışıma bir torba jelatin ekleyebilirsiniz.
Krema kaynadıktan sonra ortaya çıkan şurup soğutulmalı ve bu arada tereyağını hazırlayın. Tereyağının yumuşak ve esnek olması için önceden buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığında hızla erir ve tarifin gerektirdiği kıvamı alır. Yumuşak tereyağını bir karıştırıcı ile iyice çırpın ve ardından soğutulmuş karışımı ekleyin. Daha sonra krema tekrar çırpılır ve söylendiği şekilde kullanılır.
Sadece krema, pudra şekeri ve jelatinin gerekli olduğu basitleştirilmiş tarifler de çok popülerdir. Jelatin, çırpılmış kremanın şeklini kaybetmemesi için kullanılır. Ganaj gibi kremler hazırlandıktan hemen sonra yenilmelidir. Gerçek şu ki, doğal krem çok çabuk bozulur. Krema acı bir tat vermeye ve yayılmaya başlar.
Tadı ve lezzeti arttırmak için, kremaya vanilin eklenir ve ondan bir çikolata sır yapmak için - bir bar bitter çikolata. Hazırlanış prensibi aynıdır, ancak kremaya ince kırılmış çikolata eklenir. Çikolata parçacıkları hızla çözülerek kremaya ekstra sıkılık ve parlak bir görünüm kazandırır. Yoğun krem, ara katmanlar ve kekleri süslemek için kullanılır. Onun da başka bir amacı var. Bu tereyağı kreması, fırınlanmış ürünlerin yüzeyini düzleştirmek için uygundur. Kek kalın bir şekilde ganaj ile kaplanır, yüzeyi ve kenarları mümkün olduğunca düzleştirilir ve ardından dondurucuya gönderilir. Bu krem, mükemmel bir şekilde sertleşerek pastayı dekoratif bir mastik veya güzel desenler katmanıyla kaplamanıza olanak tanır.
Yumuşak buttercream bir bardak tam yağlı yoğurt, bir bardak ekşi krema ve bir bardak pudra şekeri ile yapılabilir. Malzemeleri karıştırın ve çırpın.
İyi bir aşçının ilk kuralı krema için de geçerlidir. Sadece kaliteli ürün ve dolgulardan lezzetli bir tatlı çıkacaktır. Krema ayrı bir tabak olarak servis ediliyorsa, üzerine yer fıstığı, şekerlenmiş meyveler, likörler ve bisküvi kırıntıları ekleyin. Ganaj ayrıca fırınlanmış ürünler ve ev yapımı tatlılar için krema olarak kullanılır. Klasik bitter çikolataya ek olarak beyaz barlar ilave edilerek hazırlanabilir. Sır güzel kremsi, parlak ve tatlıdır.
Lezzetli tereyağı kreması sadece çaresiz tatlı dişler tarafından değil, aynı zamanda figürlerini dikkatle izleyenler tarafından da tüketilebilir. Yağsız hazırlanan bir krem, beli fazladan santimetre ile bozmaz, ancak hafif kremsi bir tat ile kesinlikle neşelenir.
