İlk bakışta çok fazla bisküvi kreması var gibi görünüyor. Ama öyle değil. Aslında, sadece birkaç temel krem türü vardır. Diğer her şey, farklı tatlar elde etmenizi sağlayan "belirli bir temadaki varyasyonlardır". Aşağıda bu tür birkaç "varyasyon" önerilmiştir.
Bu gerekli
-
- Yumurtalar;
- şeker ve pudra şekeri;
- Tereyağı;
- yoğunlaştırılmış süt;
- limon asidi.
Talimatlar
Aşama 1
Ham protein kremi.
Krema için ihtiyacınız olacak: 8 yemek kaşığı pudra şekeri, 4 yumurta, 6 damla seyreltilmiş sitrik asit.
Proteinleri ayırın. Proteinli tavayı soğuğa koyun (soğuk suda veya buzda). Kalın, stabil bir köpük elde edilene kadar çırpın. Küçük porsiyonlarda (yaklaşık 1/3 kısım) pudra şekerini ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Sitrik asit, gıda boyası ve kalan pudra şekerini ekleyin. Çabuk karıştırın.
Adım 2
Kremalı protein kremi.
Gerekli: 8 yemek kaşığı toz şeker, 4 yumurta, 0,5 su bardağı su, 6 damla seyreltilmiş sitrik asit.
Bir tencereye su dökün ve şeker ekleyin. İyice karıştırın. Şurup kalın bir iplik üzerinde örneklenene kadar pişirin. Proteinleri ayırın. Protein içeren kabı soğuğa yerleştirin. Çırpmak. Kalın, kalıcı bir köpük oluşmalıdır. Şeker şurubunu ince bir akışta proteinli kaba dökün, ardından 1-2 dakika daha çırpın. Demlendikten hemen sonra sitrik asit ve renkler eklenir.
Aşama 3
Yoğunlaştırılmış süt ile krema.
Krema için ihtiyacınız olacak: tereyağı - 100 gr, yoğunlaştırılmış süt - 4 yemek kaşığı.
Tereyağını çırpın (tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır). Çırpmayı durdurmadan yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Kabarık homojen bir kütle elde etmelisiniz.
4. Adım
Süt ve yumurta ile tereyağı kreması.
Krema için ihtiyacınız olacak: 100 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 yumurta, süt - 2 yemek kaşığı.
Süt ve şekeri birleştirin. İyice karıştırın, kaynatın. Yumurtaları ayrı ayrı çırpın. Çırpmayı durdurmadan, ince bir sıcak şurup akışına dökün. Karışım çok sıcak olmalı, ancak kaynatılmamalıdır. Karışımı soğutun. Tereyağını çırpın, çırpmayı durdurmadan, elde edilen şurubu tereyağına azar azar dökün. Kabarık olana kadar çırpın.
Adım 5
Yumurta üzerine krema.
İhtiyacınız olacak: 1 bardak süt veya krema, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı nişasta, 3 yumurta.
Şeker, nişasta ve yumurtaları birleştirin. İyice karıştırın ve sütü ekleyin. İlk baloncuklar görünene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Sadece tahta kaşık veya spatula ile karıştırın. Soğut.
