Tatlı dolmalık biberlerin muhafazası için hazırlanan bu tarif, ilk kaşıktaki tadıyla fethediyor. Kışın, sadece bir incelik değil, aynı zamanda bir vitamin ve mineral kaynağıdır.
Bu gerekli
- - 2-3 kg tatlı biber;
- - 2 adet defne yaprağı;
- - 6 adet biber (bezelye);
- - ¼ sarımsak;
- - karanfil;
- - 1 yemek kaşığı toz şeker;
- - 1 yemek kaşığı tuz;
- - 50 gr bitkisel yağ;
- - 50-60 gr sirke (% 9);
- - tava;
- - bankalar.
Talimatlar
Aşama 1
Dolmalık biberi konserve için hazırlayın: büyük bir leğene koyun, tüm hasarları ve kuyrukları yıkayın ve çıkarın, her bir biberi 4 parçaya kesin, tüm tohumları dikkatlice çıkarın. Tohumları dikkatli bir şekilde çıkarın, çünkü onları kavanozun içine sokmak, kavanozun daha sonra patlamasıyla tehdit eder.
Adım 2
Şimdi hazırlanan biberleri 5 dakika haşlayın. Biberlerin bu süreden fazla sıcak suda bekletilmesi önerilmez, aksi halde orijinal şeklini kaybedebilir. Bazı durumlarda, biberleri kaynar suyla haşlayabilirsiniz.
Aşama 3
Haşladıktan sonra suyunu süzün ve biberleri bir süre bekletin. Çok hassas bir tada sahip bir biber elde etmek istiyorsanız, onu soyabilirsiniz.
4. Adım
Biber kavanozlarını kabartma tozu solüsyonunda durulayarak ve ardından mikropları ve kavanozlara zarar vermesini önlemek için buharla sterilize ederek hazırlayın. Biberlerin korunması için 10-20 dakika sterilize edilmesi gereken 0, 5 veya 1 litrelik küçük kavanozları seçmek daha iyidir. İşlemden sonra kavanozları boyunları yukarı gelecek şekilde yüzeye yerleştirin, bezelye, defne yaprağı, doğranmış sarımsak, karanfil ve korumada tercih ettiğiniz diğer yeşillikleri koyun.
Adım 5
Biberleri dökmeye başlayın, kavanozun içine itmemeye çalışın ve kabı en üste doldurmayın, çünkü tuzlu su ile dökülürken kaptan bazı sebzeler çıkabilir.
6. Adım
Şimdi aşağıdaki hesaplamadan tuzlu su ile doldurmaya başlayabilirsiniz: yarım litrelik bir kavanoz yaklaşık 250 ml sıvı içerir. Salamurayı hazırlamak için bir tencereye su alın ve sıvıyı kaynatın. 1 litre sıvı için 1 yemek kaşığı tuz ve şeker, 50 gr bitkisel yağ ve 50-60 gr sirke (%9) ekleyin. Sirkeyi su kaynamadan önce dökmek daha iyidir, çünkü sıvı çok fazla cızırdayabilir. Bu tuzlu suyu 10-15 dakika kaynatın ve üzerine biberleri dökün.
7. Adım
Bu arada konserve biber kavanozlarının kapaklarını sterilize edin. Daha sonra geniş bir kaba su dökün ve muhafazanın bozulmaması için kapaklı kavanozları pastörizasyona yerleştirin.
8. Adım
30-40 dakika sonra kavanozları çıkarın ve kapaklarla sarın, ters çevirin ve ılık bir battaniye ile örtün. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yere taşıyın.
