Dolmalık biber sağlıklı ve düşük kalorili bir sebzedir. Limondan daha yüksek olan 150 ila 250 mg C vitamini içerir. En müstahkem kırmızı biber. Vücut üzerinde mucizevi bir etkiye sahiptir, kanserin ortaya çıkmasını önler, sindirimi iyileştirir ve ülserlerin iyileşmesine yardımcı olur. Ayrıca sadece taze, haşlama değil, konserve olarak da kullanılan bu ürünle birlikte birçok lezzetli tarif var.
Bu gerekli
- - biber;
- - bankalar;
- - kıyma makinesi;
- - havuç;
- - patlıcan;
- - şeker;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Lecho hazırlamak için 3 kg taze domates alın. Yıkayın, dilimler halinde kesin, saplarını çıkarın ve elektrikli bir kıyma makinesi ile çevirin. Elde edilen suyu ocağa koyun ve ara sıra bir kaşıkla karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Meyve suyu pişirilirken dolmalık biberi hazırlayın. Yıkayın, sapları ve tohumları çıkarın. Sebzeyi yeterince büyük parçalar halinde kesin.
Adım 2
Haşlanmış domates suyunu 4 yemek kaşığı ile baharatlayın. tuz, 1,5 su bardağı şeker ve 200 ml bitkisel yağ. Hazırlanan biberleri aynı yere aktarın ve 20 dakika boyunca her şeyi birlikte pişirin. Süre geçtikten sonra lecho'ya 7 tane karabiber, 2 defne yaprağı, 70 ml elma sirkesi ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Lecho'yu bükmek için kavanozları sterilize etmeniz gerekir.
Aşama 3
Bu, önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında yıkanıp kuruyana kadar beklendikten sonra gönderilerek yapılabilir. Veya bir tencereye su dökün, üstüne düz bir elek veya metal ağ yerleştirin. Üzerine birkaç temiz kutu koyun, ateşi açın ve duvarlardan su damlaları akmaya başlayana kadar bekleyin. Yaklaşık 15 dakika sürecektir, ardından tenekeleri çevirmeden temiz bir havluya koyun. Kapakları kaynar suda 15 dakika döndürmeden önce sterilize edin. Sıcak lecho'yu kaplara yerleştirin, kapakları kapatın, temiz bir havluya çevirin ve kutular tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.
4. Adım
4 adet patlıcanı ince dilimler halinde kesin. 3 kg dolmalık biberi yıkayın, saplarını kesin ve sebzenin bütünlüğünü bozmadan çekirdeklerini çıkarın. 300 gr soğanı yarım halkalar halinde kesin. 1, 5 kg havuç kaba bir rende üzerine rendeleyin veya bir mutfak robotu ile doğrayın. 10 diş sarımsağı ince dilimler halinde kesin. Soğanı ısıtılmış bitkisel yağda 10 dakika pişirin, üzerine havuç ekleyin, baharatları ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında patlıcan kuplarını yağda pişirin.
Adım 5
Marine sosunu hazırlamak için derin bir tencerede 500 ml ayçiçek yağı, 1 su bardağı sirke, 100 gr şeker, 5 adet defne yaprağı, sarımsak, 6 tane karabiber ve 7 gr tuz karıştırın. Karışım kaynadığında, biberleri 5 dakika içinde daldırın. Sebzeyi kızarmış havuçla doldurun ve patlıcan halkasıyla örtün.
6. Adım
Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, marine ile doldurun ve yarım saat boyunca bir kapakla örtün. Daha sonra büyük bir kapta suyu 40 dereceye kadar ısıtın ve kavanozları alçaltın, marine hafif hale gelene kadar kaynar suda bekletin. Mantar ve bir gün boyunca bir battaniyeye sarın.
