Popüler bir Balkan yemeği - ev yapımı dolmalık biber lecho, kış için ileride kullanılmak üzere pişirilebilir. Soğuk kış akşamlarında sade garnitürlere ekstra çekicilik katacak ve boşlukların parlak, zarif rengi sizi neşelendirecek. Lecho'yu farklı tariflere göre, özellikle lezzetli ev yapımı lecho'ya göre pişirebilirsiniz.
Tarif No. 1 "Bulgar Leço"
İhtiyacın olacak:
- - sulu domates 2, 5 kg;
- - dolmalık biber 1,5 kg;
- - soğan 2-3 adet. orta;
- - sarımsak - 5 diş;
- - tuz, tatmak için şeker;
- - karabiber ve bezelye - her biri 3-5 adet;
- - 3-4 defne yaprağı;
- -asetik %70 - 1 çay kaşığı
Sebzeleri dilimler halinde durulamanız ve kesmeniz gerekir. Soğan yarım halkalar halinde kesilmelidir. Yıkanmış domatesler bir kıyma makinesinden geçirilmeli, bir tencereye konulmalı ve kısık ateşte konulmalıdır. Kaynattıktan sonra, köpüğü çıkararak kütleyi 15 dakika pişirin. Daha sonra elde edilen domates püresini bir elek ile süzmeniz gerekir.
Soyulmuş karışıma soğan, doğranmış sarımsak, baharat ekleyin, tuz ve şeker ekleyin. Bundan sonra, kütleyi karıştırın ve üzerine ince şeritler halinde kesilmiş taze dolmalık biber ekleyin.
Lecho, biberin durumunu periyodik olarak değerlendirerek 25-30 dakika pişirilmelidir: yumuşar yumuşamaz lecho hazırdır.
Pişirmenin sonunda, lecho'ya birkaç çay kaşığı rafine ayçiçek yağı dökmeniz, defne yaprağını karışımdan çıkarmanız gerekir. Bundan sonra, lecho'yu tekrar kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın, cam kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Bankalar ve kapaklar önceden kaynatılarak sterilize edilmelidir.
Biberi çıkardıktan sonra çok fazla yeşil meyve kalırsa, pastırma ile çok lezzetli bir Macar leço yapabilirsiniz.
2 numaralı tarif "dolmalık biberli Macar leço"
İhtiyacın olacak:
- - yeşil dolmalık biber;
- - domates 0,8 kg;
- - füme domuz pastırması 50-60g;
- - kırmızı biber 10g;
- - tatmak için tuz;
- - sirke %70 - 1 çay kaşığı
Bir tencereye su dökün, kaynatın ve domatesleri haşlayın. Bundan sonra, onları soyup dilimler halinde kesmeniz gerekir.
Biberler tohumlardan soyulmalı, yıkanmalı ve şeritler halinde kesilmeli ve soğan - yarım halkalarda.
Yağ bir güveçte ince doğranmış, şeffaf olana kadar kızartılmış, daha sonra bu yağda soğanı kızarana kadar kızartmanız, kırmızı biber ekleyin, karıştırın ve domates ve biber ekleyin. Çanak hemen tuzlanmalı, örtülmeli ve 25-30 dakika kapağın altında kısık ateşte kaynatılmalıdır. Bundan sonra, karışımı kavanozlara yaymanız ve metal kapaklarla yuvarlamanız gerekir.
Her ev hanımı, lecho'nun nasıl pişirileceğine kendisi karar verir, tercihlerine göre yemeğe bir lezzet getirir, bu nedenle denemekten korkmanıza gerek yoktur, ev yapımı lecho'daki malzemeleri ve oranları beğeninize göre değiştirin.
