Limonlar, portakallar, mandalinalar belki de Rus mağazalarındaki en popüler meyvelerdir. Bununla birlikte, kabukları da dahil olmak üzere bu narenciye meyvelerinden tam olarak nasıl yararlanılacağını çok az kişi biliyor. Ancak ondan çay - şekerlenmiş meyve için mükemmel bir muamele hazırlayabilirsiniz.
Şekerlenmiş mandalina kabukları
Mandalinaları soyun. Bunu yapmak için, saptaki ve karşı taraftaki daireleri kesin, ardından kabuğu meyve boyunca keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin. Hazırlanan kabukları bir tencereye koyun ve acılığı gidermek için soğuk su ile örtün. Kabuğu 3 gün bekletin, 6-8 saat sonra suyu değiştirin. Daha sonra kabukları 10 dakika kaynatın, suyunu boşaltmak için bir kevgir içinde süzün ve emaye bir kaba veya geniş tabanlı bir tencereye koyun.
Kabuğun pişirildiği suya şeker ekleyin (1 kg kabuk için 1,2 kg şeker ve 0,4 litre su gerekir) ve şurubu kaynatın. Kaynayan şurubu kabukların üzerine dökün ve 10 saat bekletin, ardından 3 gr sitrik asit ekleyin, kabukları 15 dakika kaynatın ve reçeli 10 saat daha bırakın. Daha sonra şekerlenmiş meyveyi pişene kadar kaynatın (bir damla şurup bir tabağa yayılmaz) ve kaynayan reçeli bir kevgir içinde atın. Şurup tamamen boşaltılana kadar kabukları bir kevgir içinde 1,5 saat bekletin, ardından bir elek içine koyun ve bir gün kurumaya bırakın. Bundan sonra dilimleri şekere bulayın ve bir gün kuruması için tekrar elek içine koyun. Uzun süreli saklama için şekerlenmiş meyveler metal bir kapak altında temiz kuru kavanozlara sarılır. Şurup şekerleme amaçlı kullanılabilir.
Şekerlenmiş portakal kabukları
Acıyı gidermek için portakal kabukları, suyu periyodik olarak değiştirerek en az 4 gün ıslatılmalıdır. Suda beklettikten sonra kabuğu 15 dakika kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. 1 kg portakal kabuğuna şurup hazırlamak için 1,8 kg şeker, 0,45 litre su ve 2 gr sitrik asit alın. Şekerlenmiş portakal kabuklarını 10 saat kaynattıktan sonra bırakarak 3 dozda 10 dakika pişirin. Üçüncü pişirmeden önce sitrik asit ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Şekerlenmiş portakal meyveleri mandalina ile aynı şekilde kurutulur.
Şekerlenmiş limon kabukları
Acılığı gidermek için limon kabukları günde 3-4 kez suyu değiştirilerek en az 5 gün ıslatılır. Aksi takdirde, şekerlenmiş meyve hazırlama teknolojisi yukarıda açıklananlardan farklı değildir. Şurup, limon kabuklarının pişirildiği suda hazırlanır. 1 kg kabuk, 1,2 kg şeker ve 0,3 litre su gerektirir.
