Karnabahar hassas ve hoş bir tada sahiptir, vücut için gerekli birçok vitamin ve minerali içerir. Karnabaharlı yemekler çeşitlilik bakımından farklılık gösterir: konserve edilir, marine edilir, meyilli olarak kızartılır, çorbalara, güveçlere, omletlere, salatalara ve sebze güveçlerine eklenir. Ancak olağan yemeklerin yanı sıra, karnabahar yapmak için oldukça sıra dışı tarifler de var.
karnabahar krep
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 1 kg karnabahar, 2 tavuk yumurtası, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı mayonez, üçte bir çay kaşığı kabartma tozu, tadı tuz, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.
Karnabaharı çiçeklerine ayırıp soğuk tuzlu suda bir saat bekletin. Sıvıyı boşaltın, lahanayı kurutun ve ince doğrayın. Yumurta, mayonez, elenmiş un, tuz ve kabartma tozunu ekleyin, iyice karıştırın. Krepleri şekillendirin ve her iki tarafta 2-3 dakika sıcak bitkisel yağda soteleyin.
Karnabahar Dolması
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 1 büyük karnabahar, 200 gr herhangi bir kıyma, 100 gr füme domuz pastırması, 100 gr sert peynir, 1 orta boy soğan, 1 tavuk yumurtası, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekşi krema, 200 ml et suyu, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekmek kırıntısı, birkaç dal taze ot, tatmak için tuz ve karabiber.
Karnabaharı geniş bir tencereye koyun ve 2/3'ünü su ile kaplayın. Suyu kaynatın, tuzlayın, ısıyı azaltın ve lahanayı 5-7 dakika pişirin. Lahana başını sudan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Pastırmayı ince şeritler halinde kesin. Soğanı ve pastırmayı soğan yarı saydam olana kadar bitkisel yağda pişirin, ardından kıyılmış eti ekleyin. Kıyma bitene kadar dolguyu kızartın.
Dolguyu soğutun, üzerine tuz, karabiber, çiğ yumurta, ekmek kırıntıları ve ince doğranmış taze otlar ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Karnabaharı ters çevirin ve tomurcukların arasındaki boşluğu doldurma ile doldurun.
Lahana dolması, sap kısmı aşağı bakacak şekilde derin bir fırın tepsisine koyun, suyu kalıba dökün. Lahanayı ekşi krema ile kaplayın ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.
Yarım saat sonra lahanayı çıkarın, yüzeyini tekrar ekşi krema ile kaplayın ve rendelenmiş peynir serpin. Peynir eriyene kadar lahanayı fırında pişirin. Bitmiş lahanayı turta gibi kesin.
Kremalı karnabahar çorbası
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 200 gr karnabahar, 250 ml süt, 250 ml herhangi bir et suyu, 2 orta boy patates, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı krema, çiğ tavuk sarısı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu, tuz, karabiber ve hindistan cevizi tadı.
Patatesleri yıkayın ve soyun, küpler halinde kesin. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın. Süt ve suyu karıştırın, kaynatın ve sebzeleri ekleyin. Çorbayı 12-15 dakika kaynatın. Tereyağını unla birleştirin ve çorbaya ekleyin, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Sarısı çırpın ve krema ile ovalayın. Çorbayı 1-2 dakika daha kaynatın, ardından tuz, karabiber, hindistan cevizi, limon suyu ve kremanın sarısını ekleyin.
