Napolyon pastasının iyi yanı, kendiniz pişirebilmenizdir. Tabii ki, özellikle ilk seferde çok fazla zaman ve çaba harcamanız gerekecek. Ancak aynı zamanda deneyimsiz bir pasta şefi bile Napolyon'u pişirebilir ve pasta güzel ve lezzetli olur.
Uzun süre “elinizi doldurmanız” gerektiğinde durum böyle değil - ek eğitim almadan yemek pişirmeye başlayabilirsiniz. Tek uyarı: Napolyon'u olabildiğince sulu ve yumuşak yapmak için, bitmiş pastayı en az 12 saat sıcak tutmak gerekir - böylece kekler tamamen ıslanabilir. Ancak bu kekin soğutulmuş olarak servis edilmesi tavsiye edilir.
Yani, Napolyon'u yapmak için ihtiyacımız var: hamur için - altı bardak birinci sınıf un, 750 gram kremalı margarin, yarım litre ekşi krema (tercihen %20 yağ); krema için - on yumurta, üç litre süt, dört bardak şeker, üç yemek kaşığı un, üç yemek kaşığı nişasta, 100 gram tereyağı.
• İyice donmuş margarini ince bir rende üzerine rendeleyin, içine un ekleyin ve hamuru nemli kum gibi homojen bir kütle elde edene kadar elinizle ezin.
• Elde edilen hamura ekşi krema dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
• Hamuru 15 eşit parçaya bölün, top haline getirin, hava almasın diye üzerini kapatın ve 3-4 saat buzdolabında bekletin.
• Kremayı hazırlayın: nişasta ve unu bir bardak sütte seyreltin ve kalan sütü kaynatın.
• Yumurtaları şekerle çırpın ve elde edilen kütleye kaynar sütü dökün, iyice karıştırın. Bu karışımı sürekli karıştırarak en düşük ateşte kaynatın ve kaynar kaynamaz sütü un ve nişastayı ekleyip koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
• Bitmiş kremayı soğuk bir yere koyun ve soğuduktan sonra küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırın.
• Hamur toplarını buzdolabından birer birer alarak kek tabanını ayrı ayrı pişirin ve yağlanmış fırın tepsisinin dibine parmaklarınızla dikkatlice yayın. Hamur katmanını mümkün olduğunca homojen hale getirmeye çalışın. Bir kek iyi ısıtılmış (180-190 dereceye kadar) fırında yaklaşık beş dakika pişirilir. Tüm kekleri aynı şekilde pişirin.
• Bu arada dilerseniz hazır kekleri Napolyon'u pişirmek için zaman bulana kadar birkaç gün saklayabilirsiniz. Ancak kremayı pastayı hazırlamadan hemen önce hazırlamak daha iyidir.
• Her birine bir kat krema ile dikkatlice bulaşan kekleri aktarın. Bu durumda keklerin üzerine bastırmanıza gerek yoktur. Son keki bir havanda ezin, kıyılmış fındıkla karıştırın - ve keki üstüne ve yanlarına serpmek için hazır bir madde elde edin.
