Günümüzde ağır proteinler, glüten ve kazein içeren gıdaları dışlayan bir diyet popülerlik kazanmaktadır. Böyle bir diyeti, nörodermatit, diyabet ve çeşitli alerji türleri gibi hastalıkların semptomlarından kurtulmak veya hafifletmek isteyenler tarafından takip edilir. Deneysel olarak doktorlar, otizm, atopik dermatit, dikkat eksikliği bozukluğu ve benzer nitelikteki diğer hastalıkları olan çocuklara yardımcı olmak için BGBK diyetini tavsiye ediyor. Ama çocukluk pastasız tamamlanamaz! Napolyon kekini glutensiz, kazeinsiz ve yumurtasız yapabilirsiniz.
Bu gerekli
- Test için:
- - glutensiz karışım - 400 gr;
- - su - 200 ml;
- - şeker veya tatlandırıcı - 2 yemek kaşığı;
- - tuz - 0,5 çay kaşığı;
- - bitkisel yağ - 100 ml;
- - soda - 0,5 çay kaşığı
- Krema için:
- - pirinç irmiği (veya mısır nişastası) - 7 yemek kaşığı;
- - su (veya bitkisel süt) - 700 ml;
- - şeker (veya ikame), vanilin - tatmak;
- - hindistancevizi veya kakao yağı - 1 yemek kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Öncelikle glutensiz undan yapılan hamurun özelliklerinden bahsetmek gerekiyor. Yeterli esnekliğe sahip olmadığı için, onu ince, neredeyse şeffaf bir kek haline getirmek oldukça zordur. Bu işi kolaylaştırmak için, ya çalışma yüzeyine ve hamurun kendisine serpmeniz gereken mısır nişastasını kullanabilir ya da streç filme alıp hamuru bir parça film üzerine koyup başka bir kesimle kaplayarak rulo yapabilirsiniz. dışarı. Hamuru bir film üzerinde bir fırın tepsisine aktarmak daha uygun olduğu için ikinci seçeneğin kullanılması tercih edilir.
Adım 2
Glutensiz kullanıma hazır formül, süpermarketin diyet ürünleri bölümünden satın alınabilir.
Hamuru hazırlamak için glutensiz karışımı kabartma tozu, tuz ve şeker (tatlandırıcı) ile karıştırın. Şimdi kuru karışıma bitkisel yağ dökün ve yağlı bir kırıntı elde edene kadar ovalayın. Daha sonra suyu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Pürüzsüz, pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurun.
Aşama 3
Napolyon kek hamurunun klasik versiyonundan farklı olarak, yumurta, glüten ve kazein içermeyen hamurun dinlenmeye ihtiyacı yoktur. Oda sıcaklığında veya soğukta muhafaza edilmesine gerek yoktur. Hemen kek yapmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için hamuru 9 eşit parçaya bölün. İlk paragrafta açıklanan yöntemlerden birini kullanarak her parçayı yuvarlayın. Hamuru bir fırın tepsisine aktarın.
4. Adım
Hemen, hamur çiğken, kağıttan kesilmiş bir daire veya normal bir tencere kapağı görevi görebilecek bir şablon kullanarak, yaklaşık 19 santimetre çapında bir daire kesin. Hamur artıklarını bir fırın tepsisine bırakın, bitmiş pastayı süslemek için kırıntı yapmaları gerekecek. Her keki 180 derecede pişirin, fırında 7 dakika veya daha fazla tutun.
Adım 5
Kekleri fırın tepsisinden dikkatlice çıkarın ve düz bir yüzeye koyun. Süslemeleri uygun bir kaseye veya tencereye koyun.
Glutensiz, kazeinsiz ve yumurtasız Napolyon kek kreması kekler soğurken hazırlanabilir.
Kremayı yapmak için soğuk su veya bitkisel sütü bir tencerede pirinç irmiği veya mısır nişastası ile karıştırın, tatlandırıcı ve vanilin ekleyin. Pudingi pişirin. Sıcak pudingi tereyağı ile çırpın.
6. Adım
Kekleri krema ile kaplayın, kalan kremayı pastanın üstüne ve yanlarına sürün. Bitmiş pastayı, pişmiş hamur artıklarından yapılan kırıntılarla süsleyin.
Pastayı 30-60 dakika buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında kekler ıslatılır. Pastayı bir gece buzdolabında da bırakabilirsiniz, böylece kekler daha yumuşak olur.
