Mağazaların ve hipermarketlerin raflarındaki malların bolluğu şaşırtıcı, kafa karıştırıcı ve bazen çıkmaz. En az yarım saat yoğunlaştırılmış sütle rafın yanında durabilir, etiketlerdeki sevimli ineklere bakabilir, üreticiler hakkında bilgi okuyabilir, bileşimi ve malzemeleri karşılaştırabilirsiniz.
Çocuklukta bir marka yoğunlaştırılmış süt, bir bileşim - süt ve şeker olduğunu hatırlıyorum. Şimdi ne var? Artık hemen hemen her etikette "GOST'a göre yapılmış" ifadesini kolayca okuyabilirsiniz. Soru şu ki, kutunun tatlı içeriği gerçekten onunla eşleşiyor mu, herhangi bir "gizli" içerik var mı?
Büyükannelerimizin ve büyük anneannelerimizin evde kesinlikle her şeyi nasıl pişirdiğini hatırlayarak, yoğunlaştırılmış sütü kendimiz pişirmek istiyorum.
Yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir?
Aslında, birçok tarif var. Ana malzemeler süt ve şekerdir, bunları herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz. Yani:
- süt - 0,5 litre
- şeker - 250 gram
Gelelim pişirme işlemine.
Sütü bir tencereye dökün, şekeri ekleyin, çırpma teli ile yavaşça karıştırın. Şeker tamamen eridikten sonra, tatlı içeriği olan tavayı ocağa koyun. Gelecekteki yoğunlaştırılmış sütü kaynatın, sürekli karıştırarak düşük ateşte yapmanız gerekir. Pişirme işlemi bir saatten bir buçuk saate kadar sürebilir. Elde edilen karışım viskoz olmalıdır. Eğer bırakmak gerekirse ocaktan almak daha iyidir, bu şekilde yanmayı önlemiş olursunuz.
Yoğunlaştırılmış sütü bir su banyosunda da pişirebilirsiniz.
- Bunu yapmak için iki tencereye ihtiyacınız var. Biri büyük, diğeri daha küçük. Pişirme kabı emaye değil kalın duvarlı olmalıdır. Malzemeler aynı: süt ve şeker. Prensip olarak süt yerine krema veya süt tozu kullanılabilir.
- Ocağın üzerine büyük bir su kabı koyun. Küçük bir tencerede süt ve şekeri birleştirin. Büyük tenceredeki su kaynayınca üzerine karıştırılmış malzemelerle küçük olanı koyun.
- Ara sıra karıştırarak pişirmeniz gerekir. Bu şekilde yoğunlaştırılmış sütü süt koyulaşana kadar pişirmeniz gerekir. Suyun buharlaşmadığından emin olun, gerekirse tamamlayın. Acele etmeniz gerekiyorsa, ısıyı artırmayın, süt yanabilir ve yoğunlaştırılmış süt çalışmaz. Isıdan çıkarmak daha iyidir. Müsait olduğunuzda işleme devam edin. Diyelim ki, belirtilen normun iki katı kadar şeker koyarsanız - 400-500 gram süt daha hızlı kalınlaşacaktır.
