Yoğunlaştırılmış sütlü fındık, çocukluktan beri birçok kişiye tanıdık gelen lezzetli bir inceliktir. Hazırlanması için oluklu özel bir tavaya ihtiyacınız olacak - "ela". Dolgu kaynamış yoğunlaştırılmış sütten yapılır, istenirse içine kakao koyabilirsiniz.
Fındıklı kurabiye hamurunu yapın. Gerekli: 2 yemek kaşığı. un, 100 gr toz şeker, 250 gr margarin veya erik. tereyağı, 1 çay kaşığı. limon suyu, 2 yumurta, 0,5 çay kaşığı. soda, tuz, vanilin. Proteini köpürene kadar çırpın, şekeri sarısı ile ovalayın. Tereyağı veya margarini bir kapta eritin, şeker, tuz, vanilin, un ekleyin. Karışıma limon suyu ile söndürülmüş soda ekleyin ve karıştırın. Sonra sarıları şekerle ekleyin ve beyazları dökün.
Hamuru yoğurun ve bir saat buzdolabında bekletin. Kalıbı hamurun 2/3'ü ile doldurun, kapatın, fazla hamuru bir bıçakla alın. Fındıkları ocağa koyun ve 40 saniye sonra çevirerek eşit şekilde ısıtın. Kurabiyeler pişince fırın tepsisini açın ve tepsiye veya tabağa dökün. Yarımları soğutun, doldurma ile doldurun ve birleştirin.
Dolguyu hazırlamak için, yağ içeriği en az 8-8,% 5 olan yoğunlaştırılmış süt almanız gerekir. Bileşimi bitkisel yağ safsızlıkları içermemelidir, böyle bir ürün pişmez. Kapalı bir kutu yoğunlaştırılmış sütü bir tencereye koyun, suyla doldurun ve 2 saat kaynatın. Pişirme işlemi sırasında kavanozun tamamen su ile kaplanması gerekir. Daha sonra soğutun, kavanozu açın ve yoğunlaştırılmış sütü ezilmiş fındık çekirdekleri (badem, fındık, ceviz) ile karıştırın. Diğer dolgular kaynamış yoğunlaştırılmış sütten yapılabilir. Örneğin biraz likör, tereyağı veya tadına göre kakao ilave edilerek karıştırılır.
Sadece bir teneke kutu ile bir tencereye sıcak su eklemeniz yeterlidir, aksi takdirde yoğunlaştırılmış süt patlayabilir.
Fıstık muhallebi ile yapılabilir. Test için ihtiyacınız olacak: 2 yemek kaşığı. un, 70 gr şeker, 100 gr erik. tereyağı, 100 gr nişasta, 0,5 çay kaşığı. soda (sönmüş), 80 gr mayonez, 2 yumurta. Krema için: 2 yemek kaşığı. un, 150 ml süt, 1 yumurta, 50 gr erik. tereyağı, 1 yemek kaşığı. nişasta, 3 yemek kaşığı. ceviz, vanilin, 3 yemek kaşığı. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, 200 gr şeker.
Yumurtaları şekerle çırpın, yumuşatılmış tereyağı, nişasta, un, mayonez ve soda ekleyin. Bir hamur yapın ve 30 dakika soğutun. Sonra fındıkları pişirin.
Kremayı hazırlayın. Vanilin, şeker, nişasta ve unu birleştirin. Sütü yavaş yavaş dökün, sürekli karıştırın. Topaklar olmadan homojen bir kütle elde edeceksiniz. Kısık ateşte koyun, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Yumurtayı biraz sütle çırpın, kremaya dökün, karıştırın. Ateşten alın, soğumaya bırakın. Yoğunlaştırılmış süt, yumuşatılmış tereyağı, yer fıstığı koyun, iyice karıştırın ve 20 dakika buzdolabında bekletin. Sonra fındıkları krema ile doldurun.
Çerezler reçel, reçel, bal ile doldurulabilir.
Evinizde fındıklı fırın kabı yoksa kek yapın. Ortaya çıkan hamuru, üçü aynı boyutta, yarısı küçük olacak şekilde 4 parçaya bölün. Kekleri fırında pişirin, soğutun. Küçük bir pastayı merdane ile ezin ve ince kıyılmış fındıkları ekleyin. 3 keki katlayın, içine biraz fındık kırıntısı eklemeniz gereken yoğunlaştırılmış sütle sürün. Kalan kırıntıları pastanın kenarlarına ve üstüne serpin ve ardından elmas şeklinde kesin.
