Miso soya ezmesi, soya sosuyla birlikte Japon mutfağında en yaygın tatlandırıcıdır. Bu macun, yiyecekleri sindirmeye yardımcı olan laktik bakteriler ve enzimler içerir. Misodan yapılan sıcak bir çorba, misosiru, kolesterol seviyelerini düşürür, sigara içmenin ve kirli bir çevrenin zararlarını nötralize eder.
Bu gerekli
-
- Miso çorbası için:
- - 4 yemek kaşığı. ben. kırmızı miso ezmesi;
- - 800 ml seyreltilmiş dashi suyu;
- - 150 gr tofu peyniri;
- - 1 yaprak nori;
- - 1 demet yeşil soğan.
- Ördek göğsü miso çorbası için:
- - 200 gr ördek göğsü;
- - 3 yemek kaşığı. ben. kahverengi miso ezmesi;
- - 100 gr shiitake mantarı;
- - 1 sap pırasa;
- - 1 küçük demet maydanoz.
- Miso Balık Çorbası için:
- - 1 litre su;
- - 1 tabak kuru kombu yosunu;
- - 150 gr karides;
- - 150 gr morina filetosu;
- - 2 yemek kaşığı. ben. kahverengi miso ezmesi;
- - 1 demet yeşil soğan.
Talimatlar
Aşama 1
Miso çorbası Seyreltilmiş dashi suyunu kaynatın. Et suyu yerine sade su kullanabilirsiniz. Bir yaprak nori yosununu ince şeritler halinde kesmek için makas kullanın. Kaynayan et suyuna nori ekleyin. 1-2 dakika pişirin. 150-200 ml stoğu ayrı bir kaba dökün. Kırmızı miso macununu sıvı içinde eritin.
Adım 2
Et suyu ve makarnayı bir tencereye çorbaya dökün. İyice karıştırın. Tofuyu küçük küpler halinde kesin. Et suyuna soya peyniri ekleyin. 1-1.5 dakika kısık ateşte bırakın. Yeşil soğanı ince doğrayın. Sıcak miso çorbasını fincanlara dökün ve otlar serpin.
Aşama 3
Ördek Göğsü Miso Çorbası Shiitake mantarlarını büyük parçalar halinde kesin. Pırasaları yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Çorba için sapın beyaz ve açık yeşil kısımlarını alın. Maydanozu doğrayın.
4. Adım
Ördek göğsünü yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Etin üzerine 1 litre su dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Oluşan köpüğü sıyırın. Isıyı orta dereceye düşürün ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Tencereyi bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur.
Adım 5
200 ml et suyu dökün ve içindeki miso hamurunu seyreltin. Et suyuna mantar ve makarna ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Ardından pırasaları ve otları ekleyin. Kaynatmadan, birkaç dakika ateşte bırakın.
6. Adım
Miso Balık Çorbası Morina filetolarını soğuk suda yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bir tabak kombu yosununu nemli bir bezle silin, bir tencereye koyun ve soğuk suyla örtün. Morina parçaları ve karides ekleyin. Kısık ateşte koyun. Kombuyu kaynatmadan önce et suyundan çıkarın. Köpüğü süzün. Sonra suyu yaklaşık bir dakika pişirin.
7. Adım
Karidesleri çorbadan çıkarın. Kabuklarını soyup tencereye geri koyun. Misoyu biraz balık suyunda eritin. Elde edilen karışımı çorbaya dökün. Karıştırın ve miso çorbasını tekrar kaynatın. Derhal porsiyonlara dökün ve doğranmış yeşil soğanları serpin.
