Karabuğday lapası birçok yabancı için egzotik bir yemek olmasına rağmen, karabuğday krepleri tüm dünyada bilinir ve sevilir. Fransa'da galetti veya Breton krepleri, Kanada'da ploe ve Belçika'da buketler olarak adlandırılırlar. Karabuğday krepleri hafif mantar aroması ile hafif ve dantellidir. Hem tatlı hem de et, balık ve sebze dolguları ile servis edilir.
Bu gerekli
-
- 2 bardak süt;
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı tereyağı;
- 1/2 su bardağı karabuğday unu
- 3/4 su bardağı buğday unu
- 3 tavuk yumurtası.
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru önceden hazırlarsanız ve gece boyunca buzdolabında bırakırsanız, karabuğday krepleri dantelli ve hafif olacaktır.
Adım 2
Süt ve yumurtaları oda sıcaklığına ısıtın. Karabuğday ve buğday ununu birlikte eleyin, şeker ve tuz ekleyin. Yumurta ve sütü hafif köpürene kadar çırpın, un ile karıştırın ve tekrar bir karıştırıcı ile çırpın. Buzdolabına koyun.
Aşama 3
Krep hamurunu pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın ve biraz ısınmasına izin verin.
4. Adım
16-29 cm'lik bir gözleme tavası alın ve ısıtın. Tavaya küçük bir parça tereyağı koyun ve yüzeyi bir kağıt havluyla silin.
Adım 5
Pankek hamurunu tavaya dökmeden önce, un dibe çökerken her seferinde bir kepçe ile karıştırın.
6. Adım
Hamurdan yaklaşık ¼ kepçe alın, diğer elinize bir kızartma tavası alıp üzerine dökün, tavayı çevirerek hamur ince bir tabaka halinde tüm yüzeye yayılsın. Tava ne sıcak ne de hafif ılık olmalıdır. Üzerindeki hamur "tutmalı", ancak anında değil.
7. Adım
Tavayı sobaya geri koyun. Yaklaşık bir dakika sonra gözlemeyi özel bir spatula ile kaldırın ve diğer tarafa çevirin. Gözlemeyi yaklaşık 30 saniye daha kızartın, ardından bir tabağa aktarmak için bir spatula kullanın. Bir sonraki hamur grubunu toplayın ve prosedürü tekrarlayın.
8. Adım
Krepler sıcak servis edilir, bu nedenle büyük bir kısmı pişirdiyseniz ve soğumaya zamanınız varsa, krep yığınını folyo ile örtün ve 120 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına birkaç dakika koyun.
9. Adım
Dolguyu karabuğday kreplerine sarabilir ve Bretonne'da geleneksel olduğu gibi yuvarlayarak veya kare şeklinde katlayarak kremalı veya peynirli sos ile pişirebilirsiniz. Galetti'yi elma şarabı ile servis edin.
