Krep, geleneksel Rus mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Buğday krepleri en çok hazırlanır. Bununla birlikte, diğer un türlerinden - çavdar, darı, irmik ve özellikle karabuğdaydan yapılan ürünler daha az lezzetli değildir. Karabuğday kreplerini mutlaka deneyin - aromalı, fırınlanmış veya doldurulmuş - ve bunları kesinlikle normal menünüze dahil edeceksiniz.
Bu gerekli
-
- Suda karabuğday krepleri:
- 4 su bardağı karabuğday unu;
- 1 bardak soğuk su;
- 3.5 su bardağı sıcak su;
- 25 gr maya;
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- kızartma için bitkisel yağ.
- Tereyağlı karabuğday-buğday krepleri:
- 2 su bardağı karabuğday unu;
- 2 su bardağı buğday unu;
- 4 bardak süt;
- 25 gr maya;
- 50 gr tereyağı;
- 2 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 5 yumurta;
- Kızartma için saf yağ.
Talimatlar
Aşama 1
Karabuğday krepleri, çoğunlukla, unun bir kısmını sıvı ve maya ile karıştırarak geleneksel sünger yöntemiyle hazırlanır. Hamur kıvama geldikten sonra unun kalanını ekleyip hamuru yoğurup tekrar kabarmasını sağlamalısınız. Ancak, eşleştirilmemiş yöntem iyidir ve ayrıca zaman kazandırır. Kaynayan süt veya su ile çıkan hamurları haşlayarak normal ve muhallebi gözleme yapabilirsiniz.
Adım 2
En kolay seçenek sudaki karabuğday krepleridir. Güvenli bir şekilde hazırlanırlar ve yağsız veya diyet masası için idealdirler. Bir bardak unu bir bardak soğuk suyla karıştırın, iyice karıştırın. Karışımı sıcak suyla kaynatın, tekrar karıştırın, soğutun, mayayı, kalan unu, tuzu ve şekeri ekleyin. Hamurun oturmasına izin verin.
Aşama 3
Tavayı ısıtın. Üzerine yağ dökmeyin - her gözleme pişirmeden önce tava yağlanmalıdır. Silikon bir fırça veya tüy kullanın. Geleneksel Rus versiyonunu da deneyebilirsiniz - çiğ patatesin yarısını eritilmiş tereyağına batırın ve ince ve eşit bir tereyağı tabakasıyla kaplayarak hızlı bir şekilde tavadan geçirin.
4. Adım
Hamuru küçük bir kepçe ile tavaya dökün. Tepsiyi çevirerek hamuru yüzeye yayın. Maşallah çok çabuk pişiyor. Yükselip kahverengileşmeye başlayınca hızlıca sıvı yağ ile yağlayıp diğer tarafını çevirin. Hazır krepleri düz bir tabağa istifleyin. Tereyağı, havyar, balık veya ekşi krema ile yenebilirler.
Adım 5
Basit karabuğday kreplerine hakim olduktan sonra, daha karmaşık bir seçenek deneyin - zengin karabuğday ve buğday. Bu krepler tatlı katkı maddeleri ile çok lezzetlidir - bal, reçel, reçel ve ayrıca eritilmiş tereyağı veya ekşi krema. Karabuğday ununu 1 bardak soğuk sütte eritin, iyice karıştırın ve iki bardak sıcak sütle demleyin. Taze süt sıcaklığında soğutun, karışıma mayayı ekleyin, iyice karıştırın ve hamurun kabarmasını sağlayın.
6. Adım
Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları şekerle ezin, beyazları kabarık bir köpük haline getirin. Hamuru iyice karıştırın, tuzlayın, buğday unu, tereyağı, şekerle ezilmiş sarısı ve kalan sütü ekleyin. Karışımı pürüzsüz ve nazikçe çırpın, porsiyonlar halinde protein köpüğü ekleyin. Hamurun kabarmasını ve pişirmeye başlamasını sağlayın.
