Krep için birçok tarif var. Karabuğday en lezzetlilerinden biri olarak kabul edilir, uzun süredir Rus mutfağında pişirilirler. Renkleri koyu ve çok kokulu. Karabuğday krepleri her zaman Shrovetide ile tedavi edildi. Bu gelenek bu güne kadar hayatta kaldı. Krepleri mantar dolgusu ile doldurursanız daha da lezzetli olur.
Bu gerekli
-
- Krep için:
- 150 gr karabuğday unu;
- 100 gr buğday unu;
- 0,5 litre süt;
- 2 yumurta;
- 70 gr tereyağı;
- 1 yemek kaşığı Sahra;
- tuz.
- Doldurmak için:
- 500 gr taze mantar (beyaz
- chanterelle
- mantar
- petrol);
- 200 gr ekşi krema;
- 30 gr tereyağı;
- 1 soğan başı;
- 4 yemek kaşığı sebze yağı;
- yeşil soğanlar;
- tuz
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
Karabuğday ununu buğday unu ile karıştırın, şeker ve tuz ekleyin. Sonra yumurta ve biraz sütle çırpın - 100 ml yeterlidir. Topak kalmayacak şekilde hamuru yoğurun. Sonra kalan sütü biraz dökün ve sürekli karıştırın. Sonuç olarak, homojen bir yapıya sahip bir hamur elde edeceksiniz. Tereyağını eritin, biraz soğutun ve hamura ekleyin. Tekrar karıştırın ve bir veya iki saat soğutun.
Adım 2
Bu süre zarfında mantar dolgusunu hazırlayın. Mantarları suya batırın, ardından sıkışan toprağı ve çim yapraklarını çıkarın. Büyükleri kesin, küçükleri bütün bırakın ve yarım saat tuzlu suda kaynatın. Daha sonra bir kevgir içine katlayın, soğuk su altında durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Aşama 3
Soğanı soyun ve küp şeklinde doğrayın. Sıcak bitkisel yağda hafifçe soteleyin, ardından bir parça tereyağı ekleyin ve soğanlar yarı saydam olana kadar pişirin. Bir tabağa aktarın, tavaya bitkisel yağ ekleyin ve mantarları kızartmaya başlayın.
4. Adım
İlk olarak mantarların suyu başlayacak, buharlaşana kadar kavurmaya devam edecek, ardından soğanı koyup tuz ve karabiberi tatlandıralım. 2-3 dakika sonra ekşi krema ekleyin. Biraz kaynatın ve dolguyu ısıdan çıkarın. Derin bir tabağa koyun.
Adım 5
Hamuru buzdolabından çıkarın, tekrar karıştırın ve ince krepleri bitkisel yağ ile yağlanmış sıcak bir tavada pişirin. Krepleri bir yığın halinde istifleyin ve her şeyi pişirdikten sonra içlerini doldurmaya başlayın.
6. Adım
Mantarları bir gözleme koyun, ikiye katlayın ve sonra tekrar. İnce doğranmış soğan serpin. Doldurulmuş lahana gibi şeyler yapabilir veya sadece yuvarlayabilirsiniz.
