Kuru mantar ve sığır incik ile birlikte bir karabuğday yemeği, insan vücudunun tam aktivitesi için gerekli olan tüm vitaminleri ve maddeleri içerdiğinden çok faydalı olduğu ortaya çıkıyor.
Malzemeler:
- Sığır incik - 720 g;
- Kıyılmış karabiber, tadı tuz;
- Defne yaprağı;
- Zeytin yağı;
- karabuğday - 2 bardak;
- soğan - 1 adet;
- Kuru mantar - 100 gr.
Hazırlık:
- Kurutulmuş orman mantarları akan su altında iyice durulanmalı, daha sonra dört saat boyunca ılık suya aktarılmalı, daha sonra süzülmeli ve çok ince doğranmamalıdır. Hiçbir durumda mantarların bulunduğu infüzyonu dökmemelisiniz, çünkü karabuğday tabağına parlak bir aroma verecek olan odur. Ama önce bir gazlı bez veya keten süzgeçten süzülmesi gerekecek.
- Sapı akan su altında durulayın, filmi çok dikkatli bir şekilde çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
- Bitkisel yağı derin bir tavada veya kazanda ısıtın, yüksek ateşte altın kahverengi olana kadar dana incik parçalarını kızartın.
- Bir süre sonra doğranmış soğanı ekleyin, yumuşayana kadar ısıyı azaltın.
- Parçalara ayrılmış mantarları kızartın, eti sadece hafifçe kaplayacak kadar kaynamış su dökün, ardından içeriği yarı hazır hale getirin.
- Bu sırada karabuğdayı ayırın, tavaya dökün ve biraz kızartın. Tahılın hoş bir aroma ve tat alması için bu gereklidir.
- Soğanları ayrı ayrı kızartın, karabuğday ile karıştırın, etin üzerine yanmaz bir tencereye koyun.
- Karabuğdayın üzerine güçlü bir mantar infüzyonu dökün, ardından tadına tuz ve tereyağı ekleyin.
- Dana incik, karabuğday ve mantarlı yemekler, refrakter malzeme veya folyodan yapılmış bir kapakla sıkıca kapatılır, ardından fırına verilir ve 180 derecede tam olarak hazır hale getirilir.
