Balık sağlıklı, besleyici ve sindirimi kolay bir üründür. Çeşitli şekillerde lezzetlidir, örneğin sazan sadece kaynatılamaz, aynı zamanda çeşitli dolgular - tahıllar, sebzeler ve mantarlar ile haşlanıp pişirilir.
Bu gerekli
-
- 1 büyük sazan;
- 1 soğan;
- 200 gr mantar;
- 100 gr karabuğday;
- 3-4 diş sarımsak;
- 150 gr ekşi krema;
- 20 gr tereyağı;
- sebze yağı;
- ekmek kırıntıları (isteğe bağlı);
- tuz ve biber.
Talimatlar
Aşama 1
Sazanınızı hazırlayın. Dondurulmuş balığı çözdürmeden önce 1-2 saat oda sıcaklığında bırakın, hemen soğutulmuş olarak kesmeye başlayın. Sazanları iyice yıkayın, pulları çıkarın, cildi bırakın. Gerekirse balığın bağırsaklarını çıkarın. Bunu yapmak için, göbek üzerinde uzunlamasına bir kesi yapın ve içinden tüm iç kısımları çıkarın. Solungaçları çıkarmayı unutmayın. Bunu dikkatli bir şekilde yapmaya çalışın, örneğin çıkarma sırasında safra kesesinin zarar görmesi balığın acılaşmasına neden olabilir. İçi ve dışı yıkanan sazan balığı tekrar yıkanır. Kuyruk ve kafaya dokunulmasına gerek yoktur.
Adım 2
Doldurmaya özen gösterin. Karabuğdayı ayırın ve tercihen yapışmaz bir kaplama ile sıcak ve kuru bir tavaya koyun. 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Bundan sonra, tahılları bir tencereye aktarın ve suyla kaplayın. Yaklaşık 20 dakika, gerekirse daha uzun pişirin. Karabuğday yumuşak ve ufalanan hale gelmelidir. Pişirmenin sonunda biraz tereyağı ekleyin, karıştırın, ocaktan alın ve örtün. Yulaf lapasını 10-15 dakika bekletin.
Aşama 3
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Kızgın yağda 3-4 dakika kızartın. Daha sonra doğranmış sarımsağı ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Mantarları durulayın, kesin, büyüklerse soğana ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Bundan sonra, püresi ve ekşi kremayı tavaya koyun. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. Her şeyi karıştırın, 2-3 dakika daha bekleyin ve ocaktan alın.
4. Adım
İstenirse havuç gibi ek sebzeler dolguya eklenebilir. Bunu yapmak için şeritler halinde kesin ve soğanla kızartın.
Adım 5
Elde edilen dolgu ile sazanı doldurun. Üzerine taze çekilmiş karabiber ve kaba tuz serpin. İstenirse, ekmek kırıntıları ekleyebilirsiniz. Sazan yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Biraz ekşi krema ile sazanı doldurun. Balıkları yaklaşık 40 dakika pişirin. Bu yemek garnitür olmadan servis edilebilir.
