Beyaz balık, hafif, aromatik, genellikle yağsız ete sahip bir balıktır. En belirgin temsilciler morina balığıdır. Güçlü bir etleri vardır, bu nedenle küçük parçalar halinde kesilebilir, kızartılabilir ve fırında sorunsuz bir şekilde pişirilebilirler.
Bu gerekli
-
- Beyaz balık salatası için:
- 300 gr balık;
- 2 yemek kaşığı konserve bezelye;
- 1 çay kaşığı %3 şarap sirkesi;
- 1 yemek kaşığı sebze yağı;
- 30 gr yapraklı marul;
- 1-2 domates;
- 1 taze salatalık;
- 1-2 patates;
- maydanoz;
- tuz;
- şeker.
- Beyaz balık için
- mantar soslu fırında:
- 600 gr morina;
- 8-10 petrol;
- 1 soğan başı;
- 1 yemek kaşığı un;
- Defne yaprağı;
- 3-4 bezelye yenibahar;
- 2-3 yemek kaşığı Tereyağı;
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş krakerler;
- 1, 2 kg patates.
- Yumurta ve tereyağı ile haşlanmış beyaz balık için:
- 500 gr beyaz balık filetosu;
- 2 yumurta;
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı;
- 1 soğan başı;
- 1 havuç;
- 1-2 defne yaprağı;
- 4-5 bezelye yenibahar;
- maydanoz;
- kereviz;
- tuz.
- Ekşi krema domates soslu kızarmış beyaz balık için:
- 800 gr morina veya hake;
- 2 yumurta;
- 50 ml süt;
- 100 gr öğütülmüş kraker;
- 1 soğan başı;
- 2 yemek kaşığı salça;
- 2-3 yemek kaşığı Ekşi krema;
- kızartma için bitkisel yağ;
- un;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Beyaz balık salatası Haşlanmış patatesleri "derilerinden" soyun ve dilimler veya küpler halinde kesin. Ayrıca salatalıkları ve domatesleri de kesin. Hazırlanan yiyecekleri bir tabağa aktarın. Onlara ince doğranmış marul, yeşil bezelye, tuz ve şeker ekleyin. Ardından yemeği sirke ve bitkisel yağ ile baharatlayın. Sirke yerine sitrik asit kullanılabilir. Haşlanmış balığı kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Onları bir salataya koyun ve her şeyi hafifçe karıştırın. Bitmiş yemeği domates dilimleri ve bir tutam otla süsleyin.
Adım 2
Mantar soslu pişmiş beyaz balık Taze mantarları kaynatın ve ince doğrayın. Doğranmış soğanlarla birlikte bir tavaya koyun ve 5 dakika soteleyin. Ardından unu ekleyip 3-5 dakika daha pişirin. Mantarları küçük bir tencereye aktarın, 2 su bardağı kaynar su dökün, baharatları ve tuzu ekleyin ve sos koyulaşana kadar pişirin. Haşlanmış patatesleri üniformalarının içinde soyun ve dilimler halinde kesin. Balık parçalarını tuzlayın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Mantar sosunu ısıya dayanıklı bir tabağa koyun, üstüne balık koyun ve patatesleri etrafına yerleştirin. Her şeyi tereyağı ile serpin ve öğütülmüş ekmek kırıntıları serpin. Sıcak fırında 10-15 dakika pişirin.
Aşama 3
Yumurta ve tereyağı ile haşlanmış beyaz balık Bir sebze suyu hazırlayın. Bunu yapmak için havuç, soğan, maydanozu kereviz ile kesin ve yenibahar ve defne yaprağı ilavesiyle tuzlu suda kaynatın. Doğranmış beyaz balığı, sıvı sadece onu kaplayacak şekilde et suyuyla doldurun. Kaynatın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş balığı bir tabağa koyun. Doğranmış haşlanmış yumurta ve maydanozu tabağın üzerine serpin. Eritilmiş tereyağı ile üst.
4. Adım
Ekşi krema domates soslu kızarmış beyaz balık Soğanı ince doğrayın. 1 yemek kaşığı ilavesiyle bir tavada kızartın. sebze yağı. Bir domates, bir yemek kaşığı un ve biraz su ekleyin. Su yerine balık suyu kullanabilirsiniz. Karışımı karıştırın, tuzlayın ve düşük ateşte 5-8 dakika pişirin. Sıcak hazırlanan sosa ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 5
Unu ekmek kırıntıları ile karıştırın. Piquancy için rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Ayrı bir kapta yumurtaları çatalla çırpın, üzerlerine süt, tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Hazırladığınız orta boy balıkları önce yumurtalı karışıma batırın, ardından galeta ununda yuvarlayın ve tavada iki tarafını da kızartın. Hazırlanan balığı bir tabağa koyun ve altına ekşi krema-domates sosu dökün.
