Çorbalar ve pancar çorbası geleneksel olarak öğle yemeğinin ilk yemeğidir. İştahı uyarır, mide suyunun bol salgılanmasına neden olurlar, yani. sindirimi iyileştirin. Ukraynalı pancar çorbası, birçok yiyicinin favori ilk yemeklerinden biridir.
Bu gerekli
-
- 500 gr et;
- 400 gr patates ve lahana;
- 1 büyük pancar;
- 1 havuç;
- 1 maydanoz kökü;
- 1 soğan;
- 2 domates;
- 3 yemek kaşığı domates salçası;
- 30 gr domuz yağı;
- 2 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı %6 sirke;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- tuz
- tatmak için acı ve yenibahar bezelye;
- maydanoz.
Talimatlar
Aşama 1
Borscht et suyu bazında pişirilir. Pişirmek için dana döşünün ön kısmını alın - döş. İyi bir zengin et suyu yapacak. Borsch'un çok şişman olmamasını istiyorsanız, brisketin arkasını veya bir kürek kemiğini kullanın. Tabii ki, et suyu için herhangi bir kaliteli et uygundur.
Adım 2
Eti akan soğuk su altında yıkayın, kemikleri birkaç yerinden doğrayın, bir tencereye koyun ve soğuk suyla örtün. Tencereyi bir kapakla kapatın ve sıvıyı daha hızlı kaynatmak için yüksek ısıya koyun, ardından ısıyı azaltın. Kaynatma sırasında oluşan köpüğü ve yağı oluklu bir kaşıkla alın. Yağı ayrı bir kapta toplayın. Pişirmeye başladıktan 1-1.5 saat sonra et suyuna tuz ekleyin. Et hazır olduğunda oluklu bir kaşıkla çıkarın ve suyu süzün.
Aşama 3
Sebzeleri yıkayın ve soyun: havuç, pancar, maydanoz ve patates. Her şeyi şeritler halinde kesin, patatesleri büyük küpler halinde kesin. Beyaz lahanayı şeritler halinde doğrayın. Soğanları soyun ve ince doğrayın. Et suyu yağlı bir tavada pancarları 10 dakika pişirin, ardından havuçları ekleyin ve 10 dakika daha birlikte pişirin. Daha sonra sebzeli bir tavaya salça, sirke koyun, biraz et suyu dökün ve kaynatın. Ayrı bir kapta doğranmış maydanoz kökü ve soğanı tereyağında sallayın, un serpin, et suyuyla seyreltin ve ayrıca kaynatın.
4. Adım
Hazırlanan patatesleri et suyu ile bir tencereye koyun. Kaynattıktan sonra lahana, haşlanmış pancar ve havuç ekleyin. Tuz ile tatlandırıp 10-15 dakika pişirin. Daha sonra un, defne yaprağı, sıcak ve yenibahar bezelye ile kavrulmuş soğan ve maydanoz kökü alçaltın ve patates ve lahana pişene kadar pişirin.
Adım 5
Eti et suyundan ayırın ve kesin. Domuz yağı ince ince doğrayın, sarımsakla ezin ve bitmiş pancar çorbasına et parçaları ve doğranmış domates dilimleri ile ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, bağlantısını kesin ve 15-20 dakika demlenmesine izin verin. Kaselere ekşi krema ekleyerek ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
