Günümüzde pek çok tarifte kabartma tozundan bahsediliyor ve bu da bazı insanların kafasını biraz karıştırıyor. Herkes bunun herhangi bir süpermarketin fırın bölümünde satılan en yaygın kabartma tozu olduğunu bilmiyor. Ancak satın alma şansınız yoksa, onun için alternatif bir yedek bulmaya çalışabilirsiniz.
Bu gerekli
karbonat; - asit içeren ürün; - yumurtalar; - alkol
Talimatlar
Aşama 1
Kabartma tozu 20. yüzyılın başında icat edildi ve evde kolayca yeniden üretilebilir. Bu 1 çay kaşığı sitrik asit, 1 çay kaşığı gerektirecektir. normal kabartma tozu ve aynı miktarda dolgu maddesi - nişasta, un veya pudra şekeri. Bitmiş karışım oldukça uzun süre saklanabilir, ancak sıvı bir ortama girdiğinde soda ve asit birbiriyle reaksiyona girer. Reaksiyonun yan ürünü, hamuru gevşeten ve unlu mamulleri sert ve sert yapan karbondioksittir.
Adım 2
Hamura normal kabartma tozu ekleyerek de aynı sonucu elde edebilirsiniz. Ancak bu durumda, pişirme işleminde başka bir bileşen, bileşiminde asit içeren bir tür ürün olmalıdır. Örneğin limon suyu, yoğurt, kefir, ekşi meyve püresi. Sodayı aktarmadığınızdan emin olun, nicel oranı 500 g un başına 1 çay kaşığı geçmemelidir, aksi takdirde unlu mamuller hoş olmayan bir tat alır.
Aşama 3
Sovyet döneminin yemek kitaplarında birçok tarif, kabartma tozunu hamura eklemeden önce söndürmeyi önerir. Bu, biraz sirke veya limon suyu ekleyerek normal bir çorba kaşığı içinde yapılabilir. Hemen gözlerinizin önünde şiddetli bir kimyasal reaksiyon ortaya çıkacak, bu yüzden tereddüt etmeyin, ancak her şeyin başladığı değerli karbondioksit kabarcıklarını kaybetmemek için cızırtılı kütleyi anında hamura karıştırın.
4. Adım
Çok sayıda yumurta ile de kabarcıklı bir yapı elde edilebilir. Onları ne kadar iyi döverseniz, pişmiş ürünler o kadar yüksek ve havadar olur. Etkisini arttırmak için, beyazları sarılardan ayrı olarak çırpın, pişirmenin en sonunda hamura ekleyin, yukarı doğru hafif hareketlerle karıştırın.
Adım 5
Rom veya konyak formundaki alkol de kabartma tozuna iyi bir alternatif olabilir. Sadece 1-2 yemek kaşığı ekleyin ve tarife göre pişirin. Alkol dumanları hamuru gevşetecek ve buharlaşacaktır. Ancak, unlu mamuller çocuklar tarafından tüketilecekse alkol yine de ihmal edilmelidir.
