Çeşitli şekerleme ve un ürünlerini pişirmek için kabartma tozu gereklidir. Hamuru kabarık, havadar ve hassas hale getirecektir. Bugün mağazalarda hamur için özel karışımlar bulabilirsiniz, ancak deneyimli bir hostes her zaman kendi başına kabartma tozu yapabilir.
Bu gerekli
- - 4,8 gr kabartma tozu;
- - 3 gr sitrik asit;
- - 12 gr un.
Talimatlar
Aşama 1
Hamur için çeşitli mayalama maddeleri vardır. Hamuru yükseltmek, hacmini arttırmak, yumuşak ve gözenekli bir kıvam, plastisite vermek için gereklidirler.
Adım 2
Farklı hamur türlerindeki ana kabartma tozu sodadır. Ekleyerek, tarifin öngördüğü normlara uygun şekilde uymanız gerekir. Fazla soda ile ürün sarı-yeşil renkte olur, hoş olmayan bir tat ve koku ortaya çıkar. Bu nedenle, gereğinden az koymak daha iyidir.
Aşama 3
Kuru bir kabartma tozu ve sitrik asit karışımı hazırlayın. Kütleyi hazırlarken, böyle bir kabartma tozunu bunun için hazırlanan unla karıştırdığınızdan emin olun. Ardından hamuru yoğurun. Süt veya suda seyreltilen toz, kalitesini kaybeder.
4. Adım
Pişirme için sirke ile söndürülmüş kabartma tozu kullanmak en iyisidir. Ekledikten sonra hamuru çok hızlı bir şekilde yoğurun.
Söndürüldüğünde karbondioksit açığa çıkar, bu nedenle ürünler havadar ve gözeneklidir.
Adım 5
Hamur fermente süt ürünleri veya ekşi krema içeriyorsa, önce soda veya hazır kabartma tozunu karıştırın. Kütle ufalanır.
6. Adım
Taze pişmiş ürünlerin havadarlığı, aynı anda birkaç kabartma tozu kullanılarak verilir - soda ve votka. Sirke ile söndürülmüş sodayı fermente süt ürünleriyle karıştırın ve bir çay kaşığı votkayı bir yumurta, tuz ve şekerle karıştırın.
7. Adım
Hamuru gevşetmek için amonyum karbonat da kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için biraz ılık suda (1 kısım amonyum ila 4 kısım su) veya sütte çözün. Kuru amonyum iyice toz haline getirilmeli ve elenmelidir. Amonyumun büyük parçaları hamurda büyük gözenekler oluşturur.
8. Adım
Kabartma tozu olarak alkollü içecekler alabilirsiniz - bu likör, konyak ve romdur. Onları kesinlikle tarife göre hamura ekleyin.
