Karides, mikro ve makro elementler açısından zengin, sağlıklı bir üründür. En narin etler tek başına lezzetlidir, ancak salatalara, pizzalara ve yüzlerce başka yemeğe eklenebilirler. Bir taşra süpermarketinde bile her zaman birkaç çeşit ve marka karides bulunur. Seçiminizde yanılmamak nasıl?
Genel öneriler
Hangi karides türünü tercih ederseniz edin, daima paketin üzerindeki etiketi okuyun. Adresleri ve telefon numaraları ambalaj üzerinde belirtilmeyen, bilinmeyen şirketlerin ürünlerine dikkat edin.
Karideslerin boyutuna dikkat edin. Normal karides için 90/120, milimetre veya inç göstergesi değildir. Bu işaret, 1 kilogram üründe 90 ila 120 karides olduğu anlamına gelir. Genellikle mağazalarda ürünü daha yüksek bir fiyata satmak için farklı bir "boyut" koyarlar.
Kafasız karides alırsanız, miktarlarının 1 kilogram için değil, 1 pound (450 gram) için belirtildiğine hazır olun.
Rusya'da yürürlükte olan mevzuata göre, karideslerdeki buzun kalınlığı %4'ten fazla olmamalıdır, ancak bazı üreticiler bu gerekliliğe uymamaktadır. Satıcıların ürünün fiyatını ve ağırlığını artırmak için buz kabuğunu artırdığı ve karidesleri yeniden paketlediği marketlerde durum daha da kötü. Torbada kar topakları görünüyorsa, nakliye ve depolama sırasında ürün çözülmüş ve tekrar donmuş demektir. Bu bir kereden fazla olmuş olabilir.
Kaliteli karidesler eşit pembe bir renge sahiptir, kuyruk her zaman bükülür. Kuru kabuk, sarı et, kabuk veya bacaklarda siyah noktalar eski karides belirtileridir. Kuyruk açılmışsa, bireyin donmadan önce öldüğü anlamına gelir. Karidesin siyah bir kafası varsa, bu renk bir hastalık belirtisi olduğu için derhal atılmalıdır. Yeşil başlı karides oldukça yenilebilir. Yakalanmadan hemen önce özel bir tür plankton yedi. Kafanın kahverengi rengi, karidesin hamileliğini gösterir. Etleri son derece sağlıklıdır.
Dükkanlara hangi karidesleri getiriyorlar?
Rusya'dan gelen balıkçılar endüstriyel karides balıkçılığıyla uğraşıyor, ancak avları esas olarak Amerika Birleşik Devletleri, Japonya ve Güney Kore'ye ihraç ediliyor. Rusya ve Ukrayna'da, Kanadalı ve Danimarkalı balıkçılar tarafından yakalanan karidesler en çok satılmaktadır.
Karides ne kadar küçükse, tadı o kadar parlak ve eti daha sulu.
Dünyada 2000'den fazla karides türü bilinmektedir. 2 büyük gruba ayrılabilirler: soğuk su ve ılık su. Birincisi, herhangi bir mağazadan satın alabileceğiniz için ülkenin çoğu bölgesinin sakinlerine daha aşinadır. İkincisi çok tuhaf bir tada sahiptir. Soğuk su karidesleri doğal ortamlarında avlanırken, ılık su karidesleri genellikle özel çiftliklerde yetiştirilir. İkinci kategori, bu ürünlerin küresel hacminin yaklaşık %80'ini oluşturmaktadır.
Kral karidesleri yok. Tüm büyük ılık su karideslerine "kraliyet" denir. İstisna, kabuğunun renginden dolayı adını alan kaplan karidesleridir. Büyük "kral" karidesler esas olarak Hindistan ve Çin'den getiriliyor. Vicdanlı üreticiler her zaman ambalajın üzerinde bir su ürünleri ürünü olduğunu (yani bir çiftlikte yapay olarak yetiştirildiğini) belirtirler. Ortak kaplan karidesleri Tayland ve Endonezya'dan Rusya'ya, siyah kaplan karidesleri - Hindistan ve Çin'den getiriliyor.
Çiftlik karidesleri genellikle tamamen güvenlidir. Bazı müşteriler çiftlik etinin tadını beğenmezler. Bununla birlikte, tek bir üretici (ve çoğu zaman bunlar satıcılar ve paketleyicilerdir) çiftlikte karides yetiştirirken antibiyotik, uyarıcı ve boya kullanılmadığını garanti edemez.
Girişimci Çinliler tarafından yapay olarak yetiştirilen wanamei karidesine özellikle dikkat edilmelidir. Büyükler ve çok parlak turuncu bir kabuğa sahipler. Bu tür karidesler genellikle deniz ürünleri kokteyllerine eklenir, restoranlarda ve suşi barlarında servis edilir. Belki vücudunuz bu tür deniz ürünlerine iyi tepki verir, ancak Çin halkının kendilerinin wanamei yemediğini düşünün.
