Sirke günlük yaşamda yaygın olarak kullanılmaktadır. Teknik amaçlar için sentetik bir ürün uygundur, ancak gıda katkı maddesi olarak konserve yapmak, içecek yapmak, çeşitli baharatlar ve soslar için doğal sirke kullanılması tavsiye edilir. Evde yapmak kolaydır.
elma sirkesi tarifi
Ev yapımı sirke yapmak için kullanılan hammaddeler genellikle meyveler ve meyvelerdir. Belki de en popüler sirke elma sirkesidir, hazırlanması için ihtiyacınız olacak:
- su 2 litre;
- şeker 200 gr;
- elma 1 kg.
Olgun, tatlı elmaları yıkayın, parçalara ayırın ve pastörize cam kavanozlara koyun. Şekeri koyun, kaynamış soğuk su dökün, üstüne eklemeden 10 santimetre. Boynu üç katmanlı gazlı bezle örtün ve fermantasyon için ayarlayın. Sıcaklık 25-27 derece olmalıdır, aksi takdirde fermantasyon çalışmayacaktır. Elma tatarcıkları kutuların yanında görünecek, bu nedenle gazlı bez, tatarcıkların kutuya girmemesi için sıkıca bağlanmalıdır.
Sirkeyi iki ay bekletin, süzün ve buzdolabında iki üç gün hafiflemesi için bırakın. Ardından çökeltiyi karıştırmadan dikkatlice boşaltın. Soğuk bir yerde bir cam kapta saklayın. Raf ömrü 1, 5-2 yıl.
meyve sirkesi
Doğal, sağlıklı sirke meyvelerden yapılabilir. Bektaşi üzümü, kırmızı veya beyaz kuş üzümü, ikisini de yoğurup üç litrelik bir kavanoza koyabilirsiniz. Şeker (200 g) ekleyin ve su (1.5 l) ekleyin. Boğazını pamuklu bir bezle veya gazlı bezle bağla ve ışığa koy.
Üç ay sonra sirke hazır. Filtrelenmeli ve şişelenmelidir. Ortaya çıkan ürün, %4-5 asetik asit içerir.
Erken olgunlaşan ev yapımı sirke tarifi
Erken olgunlaşan doğal sirke, ekşi çavdar ekmeği (0,5 rulo), toz şeker veya bal (1 bardak), preslenmiş maya (20 g), kuru üzümden yapılır. Bitmiş ürünün çıkışı 1 litredir.
Şeker çözeltisini emaye bir tencerede 10 dakika kaynatın, 37˚C'ye soğutun, şeker, ekmek, maya ekleyin. Tencerenin boğazını bir bezle bağlayın ve hiçbir koşulda bir kapakla kapatmayın. Çözüm nefes almalıdır. 22˚C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta 2 gün dayanır. Sıvı mayalandığında, şişelere dökün, her şişeye 4-5 kuru üzüm atın, şişeleri pamukla tıkayın ve bir süre bırakın. Bir buçuk hafta sonra sirke, turşular için ve yemekler için baharat olarak kullanılabilir.
Ev yapımı sirkenin yüksek kalitede olması için hazırlanırken hafif, steriliteye dikkat edilmelidir. Meyvelerde çürük olmamalı, bulaşıkları ve hammaddeleri iyice yıkamalı, bulaşıkların boynunu iyi bağlamalı, böylece meyve sinekleri ve kirler solüsyona girmesin.
