Balzamik sirke yapmak için endüstriyel süreç çok zordur. İtalyanlar sebze, et ve balık için bu enfes baharatın birinci sınıf ustalarıdır. Gerçek balzamik sirke, Modena veya Reggio Emilia eyaletlerinden bir üzüm çeşidi olan Trebbiano'nun suyunu sıkarak yapılır. Elde edilen meyve suyu ısıtılır ve kalın bir şurup haline gelinceye kadar kaynatılır, daha sonra şarap sirkesi ile karıştırılır ve tahta fıçılarda yaşlandırılır. Balzamik sirkenin olgunlaşma süresi 3 ila 50 yıldır. Ancak birçok şef, çok basit bir tarif kullanarak kendi balzamik sirkesini yapar.
Bu gerekli
-
- kiraz - 400 gr,
- Limon - 1 adet.,
- Sirke %9 - 400 ml,
- şeker - 1 yemek kaşığı,
- Tarçın - ½ çay kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Kirazları durulayın, çukurları ve dalları çıkarın. Kirazları ısıya dayanıklı bir cam kapta bir kaşık kullanarak ezin.
Adım 2
Sirke dökün, 2 yemek kaşığı. limon suyu, şeker ve bütün limon kabuğunu tarçınla ekleyin. Kısık ateşte kaynamaya getirin.
Aşama 3
20 dakikadan fazla pişirmeyin. Soğutun ve temiz bir cam kavanoza aktarın. Bir cam kapakla örtün ve karışımın oturması için 2 gün soğutun.
4. Adım
Çift elekten süzün. Bir bez tabakasından süzün.
Adım 5
Cam şişeyi sterilize edin. Ortaya çıkan balzamik sirkeyi içine dökün ve buzdolabında saklayın.
6. Adım
Balzamik sirke, salata sosları veya ızgara etler için idealdir.
