Balzamik sirke zengin, hafif tatlı bir tada sahiptir. Salata soslarında, marinatlarda ve soslarda bileşen olarak kullanılabilir. Balzamik sirke, basit bir yemeğe bile sofistike bir dokunuş katabilir.
Balzamik sirke ve bal ile ördek göğsü
İhtiyacın olacak:
- 2 ördek göğsü;
- 6 baş arpacık;
- zeytin yağı;
- 100 ml balzamik sirke;
- 1 yemek kaşığı. bal;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Ördek etini çok yağlı bulursanız, bu tarifte hindi göğsü kullanın.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada 3-5 dakika kızartın.
Ördek göğüslerini yıkayın, üzerlerini ayırın, yanlardaki yağları alın, ancak üstte bırakın. Göğüsleri büyük parçalar halinde kesin ve tuz ve karabiber serpin. Göğüsleri derileri alta gelecek şekilde önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve 10 dakika pişirin. Daha sonra fazla yağı alın, göğüsleri çevirin ve diğer tarafını 5 dakika pişirin.
Balzamik sirkeyi dökün ve 5 dakika sonra balı tavaya eşit şekilde dağıtarak ekleyin, ardından zaten kızarmış soğanları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Sos çok kalınsa, üzerine biraz su ekleyin. Ördeği makarna veya haşlanmış patates ve zeytinyağı ve balzamik sirke ile hazırlanmış yeşil salata ile servis edin.
Balzamik sirke ve baharatlar ile tavuk
İhtiyacın olacak:
- 600 gr tavuk filetosu;
- 2 domates;
- 2 soğan;
- 1 patlıcan;
- 120 gr konserve zeytin;
- 1 küçük kabak;
- 100 ml zeytinyağı;
- 1 limon;
- 300 ml balzamik sirke;
- 1 yemek kaşığı. Kişniş tohumu;
- 1 yemek kaşığı. Dereotu tohumu;
- 4 karanfil salkımına;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Sebzelerin bileşimini beğeninize göre değiştirebilir, örneğin dolmalık biber veya karnabahar ekleyebilirsiniz.
Sebzeleri yıkayın, soğanları ve kabakları soyun, zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri küp, soğanı yarım halka, kabak ve patlıcanı ince dilimler halinde kesin. Limon suyunu sıkın. Tavuğu dilimler halinde kesin, limon suyu ve 50 ml zeytinyağı, tuz ve karabiber karışımı ile dökün. Eti yarım saat bekletin.
Ardından derin bir tavaya balzamik sirke dökün, oraya kişniş ve dereotu tohumlarını ve karanfilleri ekleyin. Hacmi azaltmak ve sirkeyi karamelize etmek için orta sıcaklıkta ısıtın. Sosu yapmak için, tohumları ayırmak için süzün.
Ayrı bir tavada kalan zeytinyağında soğanı, ardından kabak ve patlıcanı 5-7 dakika kızartın. Oraya domatesleri dökün ve 15 dakika pişirin, tuz ve karabiber ekleyin. Pişirmenin sonunda, sebzelerin geri kalanına zeytin ekleyin. Sebzeleri bir kenara koyun ve sonunda balzamik sirkenin yarısını ekleyerek tavuğu bir tavada kızartın.
Tavuğu bir sebze yastığı üzerinde ve ayrı bir sos teknesinde servis yapın, kalan balzamik sirkeyi masaya koyun. Sadece tavuğun yanında değil, salata sosu olarak da kullanılabilir.
