Yüzyıllar boyunca simyacılar, yüz binlerce pahalı ve egzotik malzemeyi ayıklayarak yaşam iksirini elde etmeye çalıştılar. Bilimsel araştırma sonuçlarıyla kısmen doğrulanan birçok doğal beslenme taraftarının görüşüne göre, tüm bu zaman boyunca "sihirli" infüzyon burunlarının altındaydı. Elma sirkesi denirdi.
gerçeklerin dilinde
Elma sirkesinden bilimsel gerçeklerin kuru diliyle bahsedersek, şu faydalı maddeleri içerdiği kesin olarak bilinir:
- insan vücudunun tüm hücrelerinin hayati aktivitesinden sorumlu olan potasyum;
- kan basıncını düzenlemeye ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olan pektin;
- antiviral, antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahip malik asit;
- kemikler için gerekli olan kalsiyum;
- kan şekerini düşüren asetik asit.
Özetlemek gerekirse, elma sirkesi iyiliği sağlıkla birleştirmenin iyi bir yoludur. Salata sosunda yemeğe baharat katacak, turşuda aromasını gösterecek ve sofra sirkesi kadar sert olmayacak; elma sirkesine dayanarak mükemmel kokulu meyve baharatları elde edilir. Ve bu "kahramanın" mutfakta yapabileceği tek şey bu değil.
Elma sirkesi ve meyve veya sebzeler
1 yemek kaşığı elma sirkesini 1 litre suda eritin ve meyve veya sebzeleri bu solüsyonda bekletin. Bu, saklama sırasında gıda ile püskürtülen kimyasal kalıntıları yüzeylerinden uzaklaştırmaya ve paslandırıcı bakterileri öldürmeye yardımcı olacaktır. Islattıktan sonra, meyveleri normal kaynamış su ile durulamanız yeterlidir.
Tıpkı limon suyu gibi elma sirkesi de soyulmuş elma, armut ve patateslerin havada oksidasyonunu engeller. Dilimleri solüsyona (1 litre suya 1 yemek kaşığı elma sirkesi) koyun veya dilimlerin üzerine serpin, kararmazlar.
Sebzeleri haşlarken veya buharda pişirirken 1/2 çay kaşığı tuz yerine 1 yemek kaşığı sirke kullanın. Ürünlere sadece tuzlu bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda zengin, parlak bir rengi korumanıza izin verir.
Keskin lahana kokusundan hoşlanmıyorsanız, lahanayı haşlayacağınız veya haşlayacağınız suya elma sirkesi ekleyin ve bir "mucize" ortaya çıkacaktır.
Elma sirkesi ve yumurta
Yumurtalarınızı kaynattığınız suya 1 veya 2 yemek kaşığı elma sirkesi ekleyerek çatlakların ve proteinlerin dışarı sızmasını önleyin.
Unlu mamüllerde 1 yemek kaşığı elma sirkesi 1 tavuk yumurtasının yerini alabilir.
Elma sirkesi ve et
Et turşusuna elma sirkesi eklerseniz bakterileri öldürür ve sert eti yumuşatır. Her kilogram posa için 50 mililitre elma sirkesi kullanın.
Elma sirkesi oyunun tadını yumuşatır ve keskin kokuyu engeller.
Konserve sığır eti kaynatıyorsanız, suya eklenen bir çorba kaşığı elma sirkesi fazla tuzu çıkarabilir.
Küf oluşumunu önlemek için buzdolabınız yoksa kesilmiş jambon veya sosisin üzerine elma sirkesi sürün.
Elma sirkesi ve deniz ürünleri
Ellerinizi su ve elma sirkesi ile durulamak, takıntılı balık kokusunu anında giderecektir.
Dondurulmuş deniz ürünleri, pişirmeden önce 1'e 1 elma sirkesi ve şeri karışımı içinde marine edilirse, taze yakalananların aroması ve tadı onlara geri dönecektir.
Unlu mamüllerde elma sirkesi
Hamurun kabarmasına yardımcı olmak için her 2 ½ bardak un için 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Eklenen aynı miktarda sirke ile hamura eklenen su miktarını azaltmayı unutmayın.
Bir turtanın, ruloların veya ekmeğin kabuğunun iştah açıcı bir şekilde parlamasını sağlamak için, pişirmeden iki dakika önce elma sirkesi ile fırçalayın.
Elma sirkesi, Fransız beze içindeki proteini stabilize eder. Bunu yapmak için her üç protein için 1 çay kaşığı elma sirkesi ekleyin.
Ve ayrıca …
Makarna haşlarken her litre suya 1 yemek kaşığı sirke ekleyin ve tuzlamayın. Bu, makarnaya tuzlu bir tat verecek ve birbirine yapışmasını önleyecektir. Kabarık, ufalanan pirinç elde etmek için elma sirkesi de aynı oranda eklenir.
Elma sirkesi ile kolayca şunları yapabilirsiniz:
- 1 bardak yağlı süzme peynir, ¼ bardak süt ve 1 çay kaşığı sirke karıştırılarak ekşi krema yerine;
- bir bardak sütün içine bir yemek kaşığı sirke ekleyerek ve 5 dakika koyulaşması için bekleterek ayran;
- 2 yemek kaşığı elma sirkesini 1 çay kaşığı kuru kırmızı şarapla karıştırarak bir şarap sirkesi ikamesi.
