Pirinç sirkesi geleneksel bir Japon çeşnisidir. Çoğu büyük mağazada satın alabilirsiniz. Beyaz, kırmızı ve siyah olmak üzere üç renkte üretilmektedir. Pirinç sirkesi, özel yapışkan pirinç çeşitlerinden yapılır.
Talimatlar
Aşama 1
Pirinç sirkesi görünümünü suşiye borçludur, çünkü başlangıçta hazırlanma süreci şöyle görünüyordu - küçük balık parçaları önemli miktarda pirinçle karıştırıldı ve tuz serpildi. Pirincin salgıladığı laktik asit ve balığın ürettiği enzimler mamayı korudu. Fermantasyon süreci oldukça uzun sürdü ve o zaman Japonlar pirinç sirkesi üretme fikrini ortaya attılar.
Adım 2
Beyaz sirke en hafif ve en az yoğun tada sahiptir, bu nedenle mezeler ve salatalar için bir baz olarak kullanılabilir. Bu sirkeyi elde etmek için özel, çok yumuşak bir pirinç çeşidi kullanılır. Japon mutfağında bu malzeme olmadan hiçbir suşi tarifi olmaz.
Aşama 3
Kırmızı sirke, özel bir kırmızı maya ile işlenen belirli pirinç türlerinden yapılır. Kırmızı sirke, deniz ürünleri, erişte, soslar ve soslarla mükemmel uyum sağlayan tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.
4. Adım
Siyah pirinç sirkesi en zengin tada sahiptir ve çok, çok kalındır. Haşlama ve kavurma sırasında et için baharat olarak kullanılır. Japonlar bu sirkeyi bazı suşi çeşitleri, erişte ve deniz ürünleri ile kullanmayı tercih ediyor.
Adım 5
Her çeşit pirinç sirkesi marine olarak kullanılabilir. Çeşitlerden herhangi biri yemeğe hoş bir narin tat ve sıradışı bir aroma verecektir. Bir yemek hazırlamak için pirinç sirkesi miktarını hesaplarken, tadını ve dokusunu dikkate almanız gerekir. Bir yemeğe karakteristik bir aroma vermek için iki yemek kaşığı beyaz pirinç, bir buçuk yemek kaşığı kırmızı ve bir yemek kaşığından fazla siyah pirinç yeterlidir.
6. Adım
Japonlar, sağlık yararları için pirinç sirkesine değer verir. Bu sirke türünün midenin mukoz zarlarına zarar vermediğine inanılır, bu nedenle peptik ülser ve gastrit için yenebilir. Pirinç sirkesi, kötü kolesterolün kan damarlarının duvarlarını temizleme yeteneği ile tanınır. Ek olarak, sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur, bu da onu birçok diyetin vazgeçilmez bir bileşeni haline getirir. Japon doktorlar, pirinç sirkesinin vücudun oksidasyonunu önleyen, cürufla mücadeleye yardımcı olan ve böylece gençliği uzatan yaklaşık yirmi amino asit içerdiğine inanıyor.
7. Adım
Bu ürünün vücuda zarar vermemesi için menşe ülkesine ve bileşimine dikkat etmek çok önemlidir. En iyi pirinç sirkesi, kimyasal katkı maddeleri kullanılmadan rafine edilmemiş pirinç çeşitlerinden yapılır. Aksine, her türlü vekil ve sahte, esas olarak kimyasal bileşenlerden oluşur, elbette, bu sirkeden çok az anlam vardır.
