Rulolar ve suşi, mağazadan gerekli tüm malzemeleri satın alarak kendi kendilerine suşi hazırlamayı öğrenen modern gurmelerin günlük yaşamına sıkı sıkıya bağlıdır. Ama ya pirinç sirkesi onlar için her zaman mevcut değilse? Çözüm basit - evde değiştirilebilir veya hazırlanabilir.
Bu gerekli
- -tuz,
- -şeker,
- -şarap sirkesi,
- -limon suyu,
- -mikser veya blender,
- - yuvarlak taneli pirinç,
- -yumurta akı,
- -Maya,
- -gazlı bez.
Talimatlar
Aşama 1
Pirinç sirkesinin doğum yeri, ürünün yalnızca toplumun ayrıcalıklı kesimleri tarafından satın alınabileceği Japonya'ya getirildiği Çin'dir. Pirinç sirkesi sıradan insanlara sadece birkaç yüzyıl sonra ulaştı ve bugün Japon mutfağının ana bileşenlerinden biri olarak kabul ediliyor. Japonya'da, sadece hafif tadı için değil, aynı zamanda Japonlar arasında çok popüler olan çiğ balık yerken çok önemli olan antibakteriyel özellikleri için de takdir edilmektedir.
Adım 2
Pirinç sirkesi zamanında mevcut değilse, şarap, elma şarabı ve hatta sıradan sirke ile değiştirilebilir. Bu durumda, değiştirme miktarı ile aşırıya kaçmamak çok önemlidir - sonuçta, pirinç sirkesi arasındaki fark hafif tadıdır ve çok fazla diğer sirke pişmiş yemeklerin tadını bozabilir. Üzüm sirkesi, tuz ve şeker sosu da yapabilirsiniz (birinci malzemeden 4 yemek kaşığı, 1 çay kaşığı tuz ve 3 çay kaşığı şeker). Bu bileşenler, sirkenin kaynamasına izin vermeden şeker ve tuz eriyene kadar karıştırılmalı ve pişirilmelidir. Dilerseniz haşlanmış sushi pirincini limon suyuyla biraz şekerle karıştırıp suda sulandırarak ıslatabilirsiniz.
Aşama 3
Evde pirinç sirkesi yapmak için beyaz yuvarlak taneli pirinç, şeker, yumurta akı, maya ve bir parça gazlı bez almanız gerekir. İlk adım, pirinci dört saat boyunca kapalı bir su kabına koyarak ve gece boyunca soğuk bir yere koyarak ıslatmaktır. Sabah, pirinç boşaltılmalı, ancak sıkılmamalıdır - su bir bardağa (250 ml) boşaltılmalı ve buna aynı kapasitede ¾ bardak eklenmelidir. Şeker iyice karıştırılmalı ve karışım yirmi dakikalık bir su banyosunda kaynatılmalıdır. Daha sonra soğutulmalı ve bir kavanoza boşaltılmalıdır.
4. Adım
Hazırlanan çözeltinin 1 litresi için çeyrek yemek kaşığı yaş maya ekleyin ve karışımla birlikte kavanozu dört gün boyunca karanlık bir yere koyun. Tüm kabarcıklar yüzeyinden kaybolduğunda, gelecekteki sirke temiz bir kavanoza dökülmeli ve bir ay ısrar edilmelidir. Bir ay sonra süzüp, bulanıklıklardan arındırmak için üzerine yumurta akı ekleyip kaynatmanız gerekir. Kaynattıktan sonra sirke şişelenmeli ve soğutulmalıdır.
