Şarap sirkesinin yanı sıra balzamik, şeri, elma ve pirinç sirkesi herhangi bir doğal sirke ile değiştirilebilir. Ancak bazı ulusal yemeklere lezzet katmak için bu mutfağın özelliği olan bir ürünün kullanılması tavsiye edilir.
Talimatlar
Aşama 1
Yemek pişirmede çeşitli sirke türleri kullanılır ve her ulusal mutfak kendi türü ile karakterize edilir. Gerekirse tüm doğal sirke çeşitleri değiştirilebilir. Sonuçta, genellikle hepsi benzer özelliklere sahiptir ve bulaşıkları asitlendirmek için kullanılır. Ancak, konsantre sentetik asetik asidin seyreltilmesiyle elde edilen mutfakta sıradan sirke kullanma konusunda dikkatli olmalısınız.
Adım 2
Şarap veya üzüm sirkesi, yemek pişirmede en yaygın olarak kabul edilir. Şarap üreten ülkeler için tipiktir, çünkü onu elde etme süreci şarabın fermente edilmesini içerir. Beyaz şaraptan açık renkli sirke yapmak için paslanmaz çelik kaplar, kırmızı şaraptan sirke için meşe fıçılar kullanılır. Üzüm sirkesinin bileşimi, tartarik, laktik, askorbik, asetik ve pantotenik asitler, nikotinamid, A ve C vitaminlerinin yanı sıra potasyum, fosfor, magnezyum, flor, demir ve kalsiyum içerir. Böyle bir besin buketi, sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve çeşitli yemeklerin tadını arttırır. Şarap sirkesi, et için turşusu, salata sosu olarak kullanılır.
Aşama 3
Balzamik sirke, tüm sirkelerin en eskisidir. İtalya'nın kuzeyi anavatanı olarak kabul edilir. Karakteristik koyu bir renge ve zengin aromatik bitki aromasına sahiptir. Genellikle çeşitli salatalar için bir sos olarak kullanılır. Ayrıca makarna sosu yerine kullanılır ve et pişirme sürecinde kullanılır.
4. Adım
Rusya'da elma sirkesinden veya yağlı kekten elde edilen elma sirkesi yaygındır. Açık kehribar rengine ve keskin ekşi bir tada sahiptir. Karakteristik bir elma kokusuna sahiptir. Marinatlarda önemli bir rol oynar. Ayrıca birçok yemeği asitlendirmek için kullanılır.
Adım 5
Doğu'da pirinç sirkesi, pirinç bazlı alkollü içeceklerden üretilir. Çin mutfağında zengin, yoğun tatlar ile kırmızı ve siyah sirke yaygın olarak kullanılmaktadır. Ek olarak, mağaza raflarında daha yaygın olarak bulunan daha hafif bir tat veren beyaz pirinç sirkesi vardır. Bu sirke türü, suşi ve sashimi, Japon ve Çin mutfağının çeşitli baharatlı ve tuzlu yemekleri, salata sosu yapmak için çok uygundur.
6. Adım
Şeri sirke İspanya için tipiktir. Uzun işleme süreci nedeniyle, sirke hafif ama aynı zamanda keskin bir tat alır. Hem salata sosu hem de sebze ve balık pişirmek için harika.
